９月２１日にエビちゃん食育隊プロデュース「作って楽しい食べて美味しい かわいいキャラ弁！！」を開催しました。

フジッコの社員さんに、フジッコの製品を使った
キャラクター弁当の作り方を教えて頂きました。
えびさわけいこからは、「昆布」について
食育ミニ講話がありました。
その模様を報告させていただきます。

★えびさわけいこから皆さんに、挨拶とお願いがありました。
　「エビちゃん食育隊代表のえびさわけいこです。
　たくさんの方にご参加いただきとっても嬉しく思います。
　
　お弁当作りの先生は「フジッコ」の社員の須田先生と岡橋先生です。
　とろろ昆布のキャラクターおにぎりや、フジッコの製品をアレンジした
　おかずの作り方を教えていただきます。
　先生のお話をしっかり聞いて、
　かわいいお弁当を作ってくださいね　
　では、スタートします。
　さぁ、みんな手首までしっかり手洗いをしましょうね！！」
　
★まずはおかず作りから教えて頂きました。
　「ふじっ子」（塩こんぶ）とゆでたピーマンの和え物と
　「ごま昆布」（佃煮）とゆでたささみの和え物です。
　ふじっ子とごま昆布には味が付いているので、調味料はほとんどいりません。
　忙し朝には手間が省けて助かりますね。
　あっという間に2品完成です！！
　ピーマンの上手なヘタの取り方も教えてもらいました。
　
★続いては「里いものうま煮」のベーコン巻きを作りました。
　里いもはだし味がしっかり付いているので、ベーコンの塩味だけでいいお味になります。
　里いもがツルツルスすべるので、ベーコンを巻くのがちょっと難しかったです。
　つまようじでとめたら、フライパンでこんがり焼いて完成です！！
　
★キャラクターおにぎりに使う、ゆで卵を作りました。。
　フーディングジャパンスタッフから「上手なゆで卵の作り方」を説明しました。
　教えてもらった通り作ると、水は少量、時間も10分で、きれいに殻のむけるゆで卵が出来ました。
　
★これは新しい発見で、皆さんもきれいに殻がむくことが出来ました！！
　そして卵は糸で巻いて切るときれいに切ることが出来ますよ。
　
★最後に「純とろ」（とろろ昆布）を使ったキャラクターおにぎりを作りました。
　ご飯にも「ふじっ子」を混ぜまて形を作り、とろろ昆布をほぐして、おにぎりにまぶします。
　とろろ昆布は意外に簡単におにぎりにくっつきます。
　
★目や鼻などは、海苔やチーズを小さく切って使いました。
　おかずとおにぎりができたら、「おまめさん」「さつまいもの甘煮」や
　ミニトマト、ブロッコリーと一緒に彩りよく盛り付けて完成です！！
　皆さん可愛く出来上がりました！！
　
★いよいよ試食タイムです。
　皆さん揃って、えびさわけいこの掛け声で「いただきます！！」
　あんまり可愛いので食べるがもったいないような気がしましたが、
　しっかり美味しくいただきました。
　昆布にお豆に野菜、体にいい栄養分がたくさん含まれています。
　楽しく作って美味しく食べて、カラダにいいお弁当なんて最高ですね！！
★試食中に、「フジッコさん」と「えびさわけいこ議員」からミニ食育講話がありました。
【えびさわけいこ＆フジッコさん ミニ食育講話】
（フジッコさん）
とろろ昆布は、普通の昆布を重ねてその断面をスライスしていきます。
こちらは削る前の昆布のかたまりの見本です。※写真
何種類もの昆布が重なっているので、とろろ昆布は縞々に見えるんです。
（えびさわ）
何種類もの昆布を混ぜているので、
様々な栄養が溶け出しやすくなっていてとても身体にいいんです。
そして、栄養が出やすいようにこんなに薄く削っているんですね。
（フジッコさん）
そうなんです。0,02mmの薄さに削っています。この技術は当社の自慢です。
薄くすることは、昆布から栄養を出やすくするだけではなく、人に栄養を吸収しやすくするんです。
（えびさわ）
昆布は、「海のやさい」ですものね。
“カルシウム”や“食物繊維”がたくさん含まれているんですよね。
純とろの“食物繊維”は、なんと　ごぼうの約４．６倍もあるそうですね。
（須田さん）　
そうですね。
女性の美容には、腸内環境はとても重要です。
とろろ昆布を続けたおかげで、お肌も明るくなったという方もいらっしゃいます。
（えびさわ）
みなさん、出来るだけ毎日　昆布などの海藻を少しずつとるようにしましょうね！！
　
食事が終わったところで、
みんな揃って「ご馳走様でした！！！」　美味しかったですね。
★食器の後片付け、調理台の掃除、床掃除、すべてみんなで協力して行います。
料理教室の詳細な模様は「エビちゃん応援隊ブログ」をご覧ください。　
http://ameblo.jp/ebi-aruku/
皆さんに、食べることの大切さや、
みんなで食べる楽しさが伝わると嬉しいです。

えびさわけいこは、講義・講演だけではなく、
みんなで調理をし、食事をし、
実際に「食」に触れながら「食育」を考えていきます。
Fooding Japan エビちゃん食育隊「料理教室」は、
エビちゃんこと「えびさわけいこ」（Fooding Japan代表）が
みんなにしっかり食べて元気になってもらいたい！！
食べ物の事、歴史や文化を知ってもらいたい！！
と、願って始めた「料理教室」です。
「Fooding Japan（フーディング・ジャパン）」は広く一般市民を対象として、
食育を通じて「食」に関する知識と「食」を選択する力を習得する支援を行い、
健全な食生活を実践することが出来る人間を育てることを目的とする団体です。
※詳しくはこちらをご覧ください。
https://foodingjapan.org/gaiyo.html

７月２１日にエビちゃん食育隊プロデュース「みんな大好き、メロンパン！！」を開催しました。

メイプルクリームメロンパン、ソーセージパン、
フレンチトーストの3種類のパンを作りました。
焼き立てパンの美味しさ、自分で作る楽しさを
学びました。
えびさわけいこからは、「パンの発酵」について
ミニ講話がありました。
その模様を報告させていただきます。

★えびさわけいこから皆さんに、挨拶とお願いがありました。
「エビちゃん食育隊代表のえびさわけいこです。　たくさんの方にご参加いただきとっても嬉しく思います。
パン作りの先生は茗荷谷駅近くのパン屋「キート」の小野田啓介先生です。
3種類のパンを教えていただきます。
先生のお話をしっかり聞いて、　美味しいパンを作ってくださいね。
では、スタートします。さぁ、みんな手首までしっかり手洗いをしましょうね！！」
皆さんの前に集まって先生の説明を聞きました。1つ目は「ソーセージパン」です。
パン生地を細長く伸ばして、ソーセージにくるくる巻きつけます。
先生は手際がよくあっという間に出来上がってしまいます。
ゆっくりと何回も繰り返してもらい、コツも教えてもらいました。
　
★各テーブルに戻って実習開始です。
パン生地は弾力があるので、長く伸ばしたかと思うと縮んでしまったりしてちょっとだけ大変でした。

パン生地をソーセージに巻く時のコツは、最初と最後を下側にします。
そうするとくるくる巻いたまま焼き上がります。
ここまで出来たらオーブンで発酵させます。
　
★ソーセージパンを発酵させている間に、2つ目の「メロンパン」の説明を聞きました。
今回のメロンパンには、「メイプルクリーム」を入れます。
焼き上がったパンの中からクリームがじゅわ～とあふれる、先生のオリジナルのメロンパンです。

メイプルクリームはベタベタするので手に付かないよう、手早く包み込むのが難しかったです。
そしてクッキー生地で包むのもひと苦労。
でもこのひと苦労で美味しいパンが出来上がるのですよね！！
各テーブルに戻って実習開始です。
クッキー生地で包んだら、砂糖をまぶして、皆さん思い思いの模様を付けたら発酵させます。
メロンパンはオーブンに入れるとクッキー生地が解けてしまうので、室内で適温を保って発酵させます。
発酵具合の見極めがポイントです！！
　
★2つのパンを発酵させている間に、「フレンチトースト」の説明を聞きました。
今回は厚切りバケットを玉子牛乳砂糖液に一晩漬け込んだものを先生が用意してくれました。
中まで液がしみこんで、美味しいフレンチトーストが出来そうです。

たっぷりバターを溶かして、フレンチトーストを焼きます。
焦げないように返しながら焼き色を付け、中まで火を通します。
　
★ソーセージパンの発酵が完了しました！！
ふっくら膨れて2～3倍になりました。
ケチャップで好きな模様を描いて、オーブンで焼きます。
焼き上がりが楽しみです。
焼き上がったフレンチトーストは少し冷ましてからトッピングをします。
粉糖をかけたり、ブルーベリーやブラックベリーを添えたり、シナモンをかけても美味しそうです。
　
★ソーセージパンが焼き上がりました！！
じゅ～じゅ～ソーセージの焼ける音が聞こえそうです。
メロンパンは発酵が完了しましたので、オーブンで焼きます。
メイプルクリームがどんな感じになるか楽しみです。
2品出来上がったところで、せっかくの焼き立てパンを温かいうちに試食タイムです。
皆さん揃って、えびさわけいこの掛け声で「いただきます！！」
　
★フレンチトーストは外カリカリ、中ふわふわで、あっという間に完食です。
皆さんも焼き立てパンの美味しさに感動しています。
ジューシーなソーセージパンも大好評でした。
　
★メロンパンが焼き上がりました！！
この上にメイプルシロップを塗って完成です。
メイプルクリームがじゅわ～と溶け出してとっても美味しかったです。
今回は少し手間はかかりますが自分で作ってこその美味しさ、
焼き立てならではの香りや食感を味わうことが出来ました。
　
★試食中にえびさわけいこ議員からミニ食育講話がありました。
【えびさわけいこミニ食育講話】
パンが出来たのは、起源前6000年ごろと言われています。
最初のパンは、ぺったんこで 固いパンだったそうです。
ところがある時、置いてあったパンの生地に微生物が付いて生地が発酵をしてしまいました。
試しに、その生地を焼いて食べたら、今までと違ったふっくらで美味しいパンだったそうです。
パンが、ふっくら膨らむ理由は、「イースト菌」という微生物が、発酵という活動をするからです。
このように、食材を発酵させることにより作成する食品を「発酵食品」と言います。
パンは発酵することで、ふっくらしました。
発酵は、パンのように、味や食感や匂いを変化させる事だけでなく、
食材が持っている「カラダに良い成分」を増やしたり、活発にする場合もあります。
みんなの身近にはたくさんの発酵食品があります。
代表的なものは、「ヨーグルト」や「納豆」です。
ヨーグルトは腸の調子を整え、
納豆は血液をサラサラにしてくれる働きがあると言われています。
そのほかにも、漬物や味噌や醤油、そうそうお茶も発酵食品なんですよ。
ちょっと酸っぱかったり、苦かったり、ネバネバしたりするものもあるけど、
カラダに良い発酵食品を少しづつでもいいので毎日食べるようにしましょうね！！
食事が終わったところで、
みんな揃って「ご馳走様でした！！！」　美味しかったですね。
★食器の後片付け、調理台の掃除、床掃除、すべてみんなで協力して行います。
料理教室の詳細な模様は「エビちゃん応援隊ブログ」をご覧ください。
http://ameblo.jp/ebi-aruku/
皆さんに、食べることの大切さや、
みんなで食べる楽しさが伝わると嬉しいです。

えびさわけいこは、講義・講演だけではなく、
みんなで調理をし、食事をし、
実際に「食」に触れながら「食育」を考えていきます。
Fooding Japan エビちゃん食育隊「料理教室」は、
エビちゃんこと「えびさわけいこ」（Fooding Japan代表）が
みんなにしっかり食べて元気になってもらいたい！！
食べ物の事、歴史や文化を知ってもらいたい！！
と、願って始めた「料理教室」です。
「Fooding Japan（フーディング・ジャパン）」は広く一般市民を対象として、
食育を通じて「食」に関する知識と「食」を選択する力を習得する支援を行い、
健全な食生活を実践することが出来る人間を育てることを目的とする団体です。
※詳しくはこちらをご覧ください。
https://foodingjapan.org/gaiyo.html

５月１８日にエビちゃん食育隊プロデュース「手作りクッキーと美味しい紅茶の入れ方」を開催しました。

紅茶の入れ方は「伊藤園」のティーテイスターの方に
ご指導いただき、お湯の温度や、蒸らし方など
紅茶を美味しく入れるコツを教わりました。
その模様を報告させていただきます。

★始めに、えびさわけいこから皆さんに、挨拶とお願いがありました。
「エビちゃん食育隊代表のえびさわけいこです。
　たくさんの方にご参加いただきとっても嬉しく思います。
　
　クッキー作りの先生は春日通り沿いのカフェ「ア・ビアント」の濱本麻里子先生です。
　型抜きクッキーとドロップクッキーの　2種類のクッキーを教えていただきます。　
　紅茶の入れ方はクッキー作りのあとで「株式会社伊藤園」のティーテイスターの方に
　教えていただきます。
　先生のお話をしっかり聞いて、　楽しくお菓子を作ってくださいね。　
　では、スタートします。
　さぁ、みんな手首までしっかり手洗いをしましょうね！！」
　皆さんの前に集まって先生の説明を聞きました。
　最初は型抜きクッキーのお手本を見せてもらいました。
　バターをクリーム状にして、砂糖、卵、アーモンドパウダー、薄力粉を入れて
　ひとつの生地にまとめたら冷蔵庫で休ませます。
　型を抜くのは冷蔵庫で休ませて、生地がしっとりして扱いやすくなってからです。
　
★各テーブルに戻って実習開始です。
　バターをクリーム状にするのはちょっと力がいるので大変ですが、
　皆さん交替しながら頑張っていました。
　薄力粉はこねないように、さっくり混ぜ合わせるのがコツなんですが、
　とっても上手に混ぜ合わせていました。
　
★皆さんの生地も冷蔵庫に入れたら、休ませている間に2種類目のドロップクッキーの
　作り方を教わりました。
　バターをクリーム状にして、砂糖、卵、アーモンドパウダー、薄力粉、ココアを入れて
　混ぜ合わせて、チョコチップもたっぷり入れると、ドロップクッキーの生地の出来上がりです。
　型抜きクッキーと違って生地が柔らかく手で丸めることが出来ないので、
　スプーンですくって生地を落としていきます。
　この後は、温めたオーブンで焼きます。
　
★各テーブルで実習開始です。
　バターをクリーム状にするのですが、今度は皆さんコツをつかんだようで
　とってもスムーズになりました。
　スプーンですくって形を作っていくのがすごく楽しそうでした。
　色んな形になるので焼き上がりが楽しみです！！
　
★ドロップクッキーをオーブンに入れて焼いている間に、そろそろ型抜きクッキーの生地が
　冷えてなじんできたので、型抜きの手本を見せてもらいました。
　先生に教えてもらったコツなのですが、ラップに挟んで麺棒で伸ばすと打粉もいらないし、
　ベタベタしないのでとっても扱いやすくなります。
　今回は大きめの型で抜きました。色んな型で抜くと楽しそうですね。
　こちらのクッキーもオーブンで焼きます。
　
★麺棒で伸ばして、型で抜いて、とっても楽しそうです。
　やっぱりこういう作業をやっている時が一番楽しいです。
　個性的な形が色々あって、こちらも焼き上がりが楽しみです！！
　
★続いては、いよいよ伊藤園のティーテイスターさんの
　「美味しい紅茶の入れ方」講座の始まりです！！
　お湯の温度や、蒸らし方など紅茶を美味しく入れるコツを教わりました。
　またお茶の産地や種類などお茶に関することも学ぶことが出来ました。
　ストレートティーを美味しく入れる「ゴールデンルール」というのがあるそうです。
　
　　①お湯をボコボコする位沸騰させる
　　②ポットとカップを温める
　　③茶葉の量はきちんと計る
　　④お湯を注いだら、すぐに蓋をしてしっかり蒸らす
　　⑤茶葉の大きさに合わせて蒸らす時間を計る
　　⑥時間がきたら、茶こしを使って最後の一滴まで注ぎきる
　お湯の温度、茶葉の量、蒸らし時間がとても大切だと分かりました。
　
★紅茶の葉の香りをかいだり、ポットで紅茶を入れたりするのが初めてなので、
　皆さん興味津々でした。
　
★紅茶の勉強をしている間に型抜きクッキーが焼き上がりました！！
　2種類の焼き立てクッキーに美味しい紅茶を添えて完成です。
　楽しいティータイムの始まりです。
　皆さん揃って、エビちゃんの掛け声で「いただきます！！」
　型抜きクッキーは、バターたっぷり、アーモンドパウダーのさっくり感。
　ドロップクッキーは、外はサクサク、中はしっとり、チョコたっぷり。
　どちらも美味しく出来上がりました。
　紅茶はとっても香りがよく、自分で入れた時みたいに渋くならず、
　美味しく入れることが出来ました。
　

【えびさわけいこ食育ミニ講話】
紅茶と言ったら、イギリスが思い浮かびますよね。
でも紅茶の発祥は、イギリスではなく、実は「中国・雲南省」なんですよ。
17世紀前半頃オランダにより中国からヨーロッパに伝来し、
１８世紀に入って「イギリスの上流社会」に浸透していきました。
日本には、明治20年に初めて輸入されたそうです。
生産がもっとも多い国も、イギリスではなくインドなんですよ。
次に、紅茶を飲むティーカップについての“豆知識”をお話しします。
先ほど伊藤園さんに教えていただいたように、紅茶は沸騰したお湯で入れます。
だからとっても熱いです。
その昔、紅茶を冷まして飲みやすくするために、
カップの中身をソーサー（ティーカップの皿）に移してから飲むという習慣があったそうです。
そのためこの頃のソーサーは、
その口径の割に深さがあるという構造を持っていたそうです。

★食事が終わったところで、
　みんな揃って「ご馳走様でした！！！」　美味しかったですね。
★食器の後片付け、調理台の掃除、床掃除、すべてみんなで協力して行います。
料理教室の詳細な模様は「エビちゃん応援隊ブログ」をご覧ください。　
http://ameblo.jp/ebi-aruku/
皆さんに、食べることの大切さや、
みんなで食べる楽しさが伝わると嬉しいです。

えびさわけいこは、講義・講演だけではなく、
みんなで調理をし、食事をし、
実際に「食」に触れながら「食育」を考えていきます。
Fooding Japan エビちゃん食育隊「料理教室」は、
エビちゃんこと「えびさわけいこ」（Fooding Japan代表）が
みんなにしっかり食べて元気になってもらいたい！！
食べ物の事、歴史や文化を知ってもらいたい！！
と、願って始めた「料理教室」です。
「Fooding Japan（フーディング・ジャパン）」は広く一般市民を対象として、
食育を通じて「食」に関する知識と「食」を選択する力を習得する支援を行い、
健全な食生活を実践することが出来る人間を育てることを目的とする団体です。
※詳しくはこちらをご覧ください。
https://foodingjapan.org/gaiyo.html

３月９日にエビちゃん食育隊プロデュース「簡単パスタとお豆のデザート」を開催しました。

フジッコの社員さんに、フジッコ製品を使った簡単アレンジ料理を教えていただきました。
また、えびさわけいこから食育ミニ講話がありました。　
その模様を報告させていただきます。

★こちらの材料を使ってフジッコさんのアレンジ料理を作ります。
　「ふじっ子（塩こんぶ）」でサラダを、に「こもちこんぶ」でパスタを、「ごぼうと豆のサラダ」がキッシュを、
　「白花豆・茶福豆」でデザートを作ります。
　　
★いよいよ始まりました。
　えびさわけいこから、皆さんに挨拶とお願いがありました。
　「エビちゃん食育隊代表の えびさわけいこです。
　たくさんの方にご参加いただきとっても嬉しく思います。
　本日は、フジッコさんの製品を使ったアレンジ料理を作ります！！
　お世話になる先生は、フジッコ社員の須田さんと岡橋さんです。
　先生のお話をしっかり聞いて、楽しくお料理を作ってくださいね。
　では、スタートします。
　さぁ、みんな手首までしっかり手洗いをしましょうね！！」
　　
★まず最初に先生から、製品の説明をしながら調理のデモンストレーションがありました。
　天井に鏡や両脇にモニターがあるのでどこからも見やすくとてもよく分かりました。
　フジッコさんの製品はお豆に昆布どれも体に良い製品ばかりです。
　これらの製品を使って、ちょっとおしゃれなおもてなし料理に見せる事がポイントです。
　
★「ごぼうと豆のキッシュ風」はごぼうと豆のサラダに溶き卵と粉チーズなどを加えてプチトマトを
　トッピングして　オーブンで焼きます。焼き上がりが楽しみです！！
　「トマトのふじっ子ドレッシングサラダ」はふじっ子（塩こんぶ）を細かく刻んでオリーブオイルと混ぜ
　ドレッシングを作り、　くり抜いたトマトに賽の目切にしたチーズとトマトを入れドレッシングをかけます。
　おしゃれな盛り付けに注目です！！
　「こもちこんぶのペペロンチーノ」は塩分控えめのペペロンチーノにこもちこんぶを加えます。
　昆布の旨味が加わるとどんなペペロンチーノになるのか楽しみです！！　
　「きなこ豆＆ココア豆」は白花豆にココアを、茶福豆にきなこをまぶします。
　あっという間に洋風と和風のデザートの出来上がりです！！
　
★各テーブルで調理実習が始まりました。
　左はパパとお子さんで参加です。
　子供用の包丁を上手に使って材料を切ってくれました。
　右は小学校のお友達4人で参加してくれました。
　仲良く楽しそうにみんなで調理中です。
　
★左はママとお子さんで参加してくれました。
　先生に教わったおもてなし用の素敵な盛り付けに挑戦中です。
　黄色のエプロンはえびさわけいこです。
　えびさわけいこは皆さんのテーブルを回ってお手伝いしています！！
　右はお祖母さまとお孫さんで参加です。
　デザートの「きなこ豆＆ココア豆」を製作中です。
　
★あっという間に4品全て完成です。
　彩り、盛り付けもとっても上手に出来上がりました。
　本当におしゃれなおもてなし料理の完成です！！
　テーブルにお料理が並べられ、楽しいランチタイムの始まりです。
　
★皆さんそろってエビちゃんの掛け声で「いただきます！！！」
　食事中に、エビちゃんから「お豆と昆布について」のミニ講話がありました。
　
【エビちゃん食育ミニ講話】
人間に必要な栄養素は、たくさんあります。
柱となって私たちの体を支え、調子を整えてくれる、
「たんぱく質」、「脂質」、「炭水化物（糖質）」、「ビタミン」、「ミネラル」の
５種類を「五大栄養素」といいます。
「お豆」には、体をつくる（筋肉や血液、臓器など構成する主成分）
たんぱく質がたくさん含まれています。
たんぱく質の不足は筋肉量の低下、病気への抵抗力の低下など招くこともあります。
「昆布」には、ミネラルがたくさん含まれています。
ミネラルは体内で作ることが出来ないので、食べて摂取するしかありません。
ミネラルは、骨や歯などを作ったり、からだの機能を維持、調節するのに欠かせない成分です。
また６番目の栄養素といわれている消化能力をたかめる食物繊維も豊富に含まれています。
毎日、きちんと食べて健康なカラダ作りをしていきましょう。
今日教えて頂いた料理を是非お家で作ってみてね。
もちろん、「お豆さん」や「塩こんぶ」をそのまま食べも栄養たっぷりです
食事が終わったところで、
みんな揃って「ご馳走様でした！！！」　美味しかったですね。
★食器の後片付け、調理台の掃除、床掃除、すべてみんなで協力して行います。
料理教室の詳細な模様は「エビちゃん応援隊ブログ」をご覧ください。　
http://ameblo.jp/ebi-aruku/
皆さんに、食べることの大切さや、
みんなで食べる楽しさが伝わると嬉しいです。

えびさわけいこは、講義・講演だけではなく、
みんなで調理をし、食事をし、
実際に「食」に触れながら「食育」を考えていきます。
Fooding Japan エビちゃん食育隊「料理教室」は、
エビちゃんこと「えびさわけいこ」（Fooding Japan代表）が
みんなにしっかり食べて元気になってもらいたい！！
食べ物の事、歴史や文化を知ってもらいたい！！
と、願って始めた「料理教室」です。
「Fooding Japan（フーディング・ジャパン）」は広く一般市民を対象として、
食育を通じて「食」に関する知識と「食」を選択する力を習得する支援を行い、
健全な食生活を実践することが出来る人間を育てることを目的とする団体です。
※詳しくはこちらをご覧ください。
https://foodingjapan.org/gaiyo.html

１月２７日にエビちゃん食育隊プロデュース「やってみよう！手打ち蕎麦」を開催しました。

町のお蕎麦屋さんを講師に迎え、
おいしい蕎麦打ちのコツを教わりました。
またそば粉の作り方や
そば湯の栄養について勉強しました。　
その模様を報告させていただきます。

★プロのお蕎麦屋さんから、美味しいそばの打ち方を学びました。
　
まず最初にえびさわけいこから皆さんに、挨拶とお願いがありました。
「エビちゃん食育隊代表のえびさわけいこです。
　たくさんの方にご参加いただきとっても嬉しく思います。
　本日は、そば打ちをやります！！
　お世話になるそば打ちの先生方です。
　先生方は小石川蕎麦の会に加盟する本物お蕎麦屋さんです。　
　先生のお話をしっかり聞いて、
　おいしいおそばを作ってくださいね。
　では、スタートします。
　さぁ、みんな手洗いをきちんとしましょうね！！」
　先生方は、小石川蕎麦の会に加盟するお蕎麦屋さんです。
　（お店は大塚、目白台、音羽、神田川沿い、千石、白山、後楽園周辺にあります。）
　
★皆さん前に集まって、先生からおそばのお話を聞きました。
　そばの実を引く道具を持ってきてくれました。
　小さな穴にそばの実を入れて回すと、下からそば粉になって出てきます。
　めずらしい道具に皆さんとっても興味深そうで、順番で試してみました。
　今は、機械でそば粉にするのですが、そば粉がどうやって作られるかを勉強になりました。
　続いてそば打ちの見本を見せていただきました。
　手の使い方や水加減でそばの状態が変わってくるので、じっくり目で見て教わりました。
　
★まずは、捏ね鉢にそば粉と割り粉（小麦粉）を入れて混ぜ水を加えてなじませます。
　粉と水をなじませるのが時間がかかります。
　生地がまとまったら、打ち粉を振った打ち台で伸ばします。
　
★えびさわけいこも、皆さんと一緒にそば打ちに熱中しています！！
　小さな子も先生がサポートしてくれるので安心です。
　皆さん、すっかり先生と仲良しになりました。
　
★薄く伸ばせたら折りたたんで切ります。
　包丁に注意しながら慎重に切りましょう！
　慎重に切らないと 太いおそばになってしまいます。
　
★薬味のネギの切り方を教えてもらいました
　まな板を使わずに、ネギを持ったままで切ります。凄い早さです！！
　簡単には真似できそうにありません。
　皆さんは、まな板を使って慎重に切りましょう！！
　たっぷりのお湯を沸かします。
　沸騰した中におそばを入れてかき混ぜたら、切れてしまうのであまり触らないようにします。
　
★茹で上がったら、ざるにあけて水で洗います。
　しっかり水を切って盛り付けて、手打ちそばの完成です。
　
　そばつゆは、おそば屋さんのそばつゆを作っていただきました。
　本格的なそばつゆで手打ちそばを味わってください！！
　茹で汁は捨てずに、お湯を足しながら次の麺を茹でます。
　こうして、おいしい「そば湯」が出来上がります。　「そば湯」もいただきました。
　
　
【エビちゃん食育ミニ講話】

蕎麦（そば）には、「ルチン」や「コリン」など様々なものが含まれています。
「ルチン」は、血液をきれいにしたり、血圧を下げる働きがあります。
　また、心臓病の予防や認知症予防にも効果があると言われているんですよ。
「コリン」は、肝硬変や動脈硬化を防いだり、
　自律神経失調症になりにくくする効果があるとも言われているんですよ。
　そのほかにも、疲労回復に効果のあるパントテン酸、
　食物繊維などもたくさん含まれています。
　
　だから、「そば」だけでなく、「そば湯」もしっかり飲んでね！！
★皆さんそろってエビちゃんの掛け声で「いただきます！！！」
　やっぱり打ち立てのおそばは格別でした。
　おそば屋さんのめんつゆは出汁がよく効いてとってもおいしかったです。
　
食事が終わったところで、
みんな揃って「ご馳走様でした！！！」　美味しかったですね。
★食器の後片付け、調理台の掃除、床掃除、すべてみんなで協力して行います。
料理教室の詳細な模様は「エビちゃん応援隊ブログ」をご覧ください。　
皆さんに、食べることの大切さや、
みんなで食べる楽しさが伝わると嬉しいです。

えびさわけいこは、講義・講演だけではなく、
みんなで調理をし、食事をし、
実際に「食」に触れながら「食育」を考えていきます。
Fooding Japan エビちゃん食育隊「料理教室」は、
エビちゃんこと「えびさわけいこ」（Fooding Japan代表）が
みんなにしっかり食べて元気になってもらいたい！！
食べ物の事、歴史や文化を知ってもらいたい！！
と、願って始めた「料理教室」です。
「Fooding Japan（フーディング・ジャパン）」は広く一般市民を対象として、
食育を通じて「食」に関する知識と「食」を選択する力を習得する支援を行い、
健全な食生活を実践することが出来る人間を育てることを目的とする団体です。
※詳しくはこちらをご覧ください。
　https://foodingjapan.org/gaiyo.html