３月１３日に、エビちゃん食育隊プロデュース「みんなで楽しむお菓子の時間！」
を開催しました。

身近な材料で簡単に出来るお菓子作りです。
チョコチップ＆レーズンナッツクッキーと
クリスピーチョコとミルクティーの３品を作りました。
お菓子作りのあとは、
みんなでティータイムを楽しみました。
調理の後、文京区議会議員でフードアナリストの
えびさわけいこから、「食育ミニ講話」がありました。
今回のミニ講話のテーマは「紅茶」です。
「ティータイムとアフタヌーンティー」についての話がありました。
その模様を報告させていただきます。

★３月１３日土曜日。
　親子で、お友達で、たくさんのご参加ありがとうございました。
　おいしい手作りクッキー＆チョコでティータイムを楽しみましょう！！
　
★はじめに、えびさわけいこから、挨拶とお願いがありました。
　「調理の前は、手をよく洗いましょう！！」
　お菓子作りの指導していただく、水本果先生です。（写真左）
　
★本日の材料とレシピ。
　身近な材料ばかりで、出来上がりが楽しみです！
　
★まず始めに、チョコチップ＆レーズンナッツクッキーの説明がありました。
　このクッキーはアメリカの田舎風で、オートミールを加えるのが特徴です。
　みんなボールの中を覗き込んで、真剣に説明を聞いてます。
　
　
★早速調理に取り掛かりました。
　バターを溶かして、砂糖や卵を入れてグルグル混ぜ合わせます。
　ちょっとしたコツや、少し力もいりますが、みんな上手に泡だて器を使っています。
　生地が出来たら、まとめて少し休ませます。
　
★クッキーの生地を休ませている間に、次のクリスピーチョコの説明がありました。
　鍋を火にかけバターを溶かし、マシュマロを加えてゆっくり温めると、なんと生クリームのように
　なります。そこにチョコクリスピーを加えて混ぜあわせて、丸めてしばらく置いておくと固まって、
　カリッと出来上がります。
　
★溶けたマシュマロにチョコクリスピーを加えると、粘りが出て糸と引きます。
　子供達は納豆みたいとおかしがって、楽しそうに混ぜ合わせています。
　熱いうちに丸めないと固まってしまうので、スプーン２本を使って上手に丸めました。
　
★休ませていたクッキーの生地を、丸めて形を整えてオーブンで焼きます。
　オーブンで焼くとすごく膨らむので、間隔をあけてお皿に並べます。
　ふっくら上手に焼き上がりましたね。
　網皿で冷ましたら出来上がり！
　
★ミルクティーも淹れて、３品完成しました！！
　とってもおいしそうに出来上がりました。
　
　みんなそろって「いただきます」をして、ティータイムを楽しみました。
　クッキーはふっくらサクサク、クリスピーチョコはカリッとスィートで、すごくおいしかったです。
　本当にどれも簡単でに作れるので、ぜひお家でも作ってみてくださいね！
　
★文京区議会議員でフードアナリストのえびさわけいこから、「食育ミニ講話」がありました。
【えびさわけいこ食育ミニ講話「ティーの習慣について」】
「アフタヌーン・ティー」は、1840年頃イギリスの上流階級で始められたものです。
観劇やオペラ鑑賞、夜の社交の前に、
スコーンやケーキなどで　ちょっと空いた小腹を満たしたお茶の時間を言われています。
アフタヌーン・ティーより、さらに遅い時間の「ハイティー」があります。
アフタヌーン・ティーが上流階級から始まったものであるのに対し、
「ハイティー」は、労働者階級・農民から始まったものです。
「ハイティー」は、事実上の夕食でした。甘いものを食べるというよりも、
肉料理や魚料理を食べました。　よって、「ミートティー」というの別名もあります。
しかし、アメリカでは、「ハイティー」という言葉が非常に儀式化されて
ティーパーティーを言います。
これは、「high」の意味を「formal」の意味と誤解したことに由来すると言われています。
同じお茶の時間でも、時間によって名前が違い
国によっても、意味が違うので面白いですよね！！
食はそれぞれの国の文化の勉強にもなるので、
これからも、みんなと一緒に勉強していきましょう！！
★楽しい食事会の後は、皆できちんと片付けて終了しました。
　楽しく「作って」「食べて」「勉強して」みんなに伝わると嬉しいです。
◇えびさわけいこから皆様へ◇
えびさわけいこは、講義・講演だけでなく、
みんなで調理したり、食べるなど、
実際に「食」に触れながら「食育」を考えていきます。

１２月２３日に、エビちゃん食育隊プロデュース
「蕎麦（そば）を楽しむ！！年越しそばを作ろう！」を開催しました。
今年も残りあとわずかとなりました。
今回は年末に向け、「手打ちの年越しそば」を作りました。
伸ばして切って、そばの盛りつけをアレンジして楽しみました。
調理の後、文京区議会議員でフードアナリストの
えびさわけいこから、「食育ミニ講話」がありました。
今回のミニ講話のテーマは「おそば」です。
「おそば」についての話がありました。
その模様を報告させていただきます。

★１２月２３日祝日。
　親子で、お友達で、たくさんのご参加ありがとうございました。
　みんなでおいしいおそばを作って、打ちたてのそばを味わいましょう！！！
　
★はじめに、えびさわけいこから、挨拶とお願いがありました。
　「調理の前は、手をよく洗いましょう！！」
　
　早速名人のそば打ちの実演が始まりました。
　皆さん前に集まって実演を見学していただきました。
　
★そば粉に水を加え、ボロボロの状態からこねて生地がひとつにまとまりました。
　実際に手で触れて、そばの生地の硬さを感じてもらいました。
　
★次は生地を伸ばします。
　板に生地がくっつかないようにたくさん打ち粉をして、丁寧に生地を伸ばします。
　こちらも伸ばした生地の厚さを、手で触れて確認しました。
　
★伸ばした生地をきれいに畳んで、細く切ります。
　切れたところで、第1段階終了です。
　
★皆さんはあらかじめ丸めた生地を伸ばすところから始めました。
　名人から教えてもらった通りに、生地を丁寧に伸ばしています。
　
★みんな楽しそうに生地を伸ばしています。
　麺棒の使い方がとても上手で、薄くきれいに出来上がりました。
　
★一番むずかしい麺切りです。
　大人もなかなか細く同じ太さに切るのは大変です。
　細く丁寧に切っていますね。
　
　
★第２段階は麺茹でです。
　沸騰したお湯で茹でるので、大人の方に担当していただきました。
　茹でるコツを、名人から教えてもらいました。
　
★おそばを茹でている間に、薬味の準備をしました。
　長いもや大根を下ろしたり、ねぎを切ったりしました。
　茹で上がったおそばに、焼きのりを思い思いの形に切ってアレンジしました。
　
　
★出来上がりました！！
　クリスマスツリー、かわいいですね。
　名人の打ったおそばと食べ比べしてください。
　違いが分かりましたか？
　
★食事会の前に、
　文京区議会議員でフードアナリストのえびさわけいこから、「食育ミニ講話」がありました。
【えびさわけいこ食育ミニ講和】
「年越し蕎麦」は、地域によっては、
大みそかに食べる事から「みそか蕎麦」と言われているところもあります。
　　
「年越し蕎麦」の由来は、いろいろ言われています。
一般的には、下記の３つです。
１つ目は、蕎麦が長いことから
　　「細く長く達者に暮らせることを願う」という説。
２つ目は、蕎麦が切れやすいことから、
　　「一年間の苦労を切り捨て、翌年に持ち越さないよう願う」という説。
３つ目は、金銀細工師が金粉を集めるためにそば粉の団子を使用した事から
　　「金を集める縁起物」とされる説。
また「薬味のネギ」は、
ねぎの発音から「ねぎらい祈る」意味などがあります。
どうぞ、１２月３１日にご家族で年越し蕎麦を食べるときに
こんな事を話しながら、２００９年を振り返ってみてください！！！
蕎麦には、食物繊維、タンパク質、ルチン・ポリフェノールなど
カラダにいい成分がたくさん含まれています。
　　　　　
★楽しい食事会の後は、皆できちんと片付けて終了しました。
　楽しく「作って」「食べて」「勉強して」みんなに伝わると嬉しいです。
◇えびさわけいこから皆様へ◇
えびさわけいこは、講義・講演だけでなく、
みんなで調理したり、食べるなど、
実際に「食」に触れながら「食育」を考えていきます。

１０月３１日に、エビちゃん食育隊プロデュース
「ハロウィンパーティ！新米でイタリアン！」を開催しました。
新米がおいしい季節になりました。
みんな大好きなカレーを、
おしゃれなイタリアン風にアレンジして、
新米を味わいました。
ハロウィンデザートには、
かぼちゃでケーキを作って楽しみました！！
調理の後、文京区議会議員でフードアナリストの
えびさわけいこから、「食育ミニ講話」がありました。
今回のミニ講話のテーマは「お米」です。
「新米と古米の食べ比べ」と「お米」についての話がありました。
その模様を報告させていただきます。

★１０月３１日はハロウィン。
　親子で、お友達で、たくさんのご参加ありがとうございました。
　みんなでおいしいお料理を作って、ハロウィンパーティを楽しみましょう！！！
　
★はじめに、えびさわけいこから、挨拶とお願いがありました。
　「調理の前は、手をよく洗いましょう！！　みんなちゃんと洗いましたか？」
　
　
★調理の指導をしていただく、水本果先生よりレシピ説明がありました。
　メニューは、ミートボールトマトカレー、季節のきのこ入りサラダ、パンプキンクリームケーキの３品です。
　ハロウィンなのでかぼちゃのデザートです。楽しみですね♪♪
　
★早速調理に取り掛かりました。まずはトマトカレーを作ります。
　たまねぎ、にんじん、にんにく、しょうが、全部みじん切りにします。　みんな上手に切れたかな。
　
★鍋で炒めて、カレー粉入れて、刻んだトマトも一緒に煮込みます。
　市販のカレールーを使わない、本格的なカレーです。でもとっても簡単に作れます。
　
★先生から子供達に、ミートボールの作り方の説明がありました。
　みんな真剣なまなざしです！！　ちゃんと聞いて、お母さん、お父さんに教えてあげてね。
　
★お肉とたまねぎをコネコネ。
　上手に丸められましたね。ひとり３個ずつあるかな？
　
　
★フライパンで、ミートボールを焼きます。そっと転がして丸く焼いてね。
　焼き汁ごとカレー鍋に入れて、後はグツグツ煮込むだけ。
　
★今度は、子供達はパンプキンクリームケーキの作り方を教わりました。
　蒸してつぶしたかぼちゃに、生クリームなどなどを加えて、滑らかなクリームを作ります。
　焼いたホットケーキを丸く抜いた上に、パンプキンクリームを絞り出して、チョコをトッピング。
　みんな自分で好きなケーキを作ってね。
　
★大人の皆さんは、サラダの作り方を教わりました。
　生野菜と炒めたきのこを和える、ちょっと変わったサラダです。
　ドレッシングは、オリーブオイルとレモン、塩こしょうでシンプルに。
　完成しました！！
　どれも上手に出来て、すごくおいしそうですね。
　
★お食事の前に、文京区議会議員でフードアナリストのえびさわけいこから、
　「食育ミニ講話」がありました。
　『えびさわけいこ食育ミニ講話』
　「新米と古米の食べ比べ」を行って、新米の美味しさを皆に体験してもらいました。
　新米は、甘くてみずみずしくて、とっても美味しいのです。
　※「新米」と「古米」をまずは目で見て、匂いをかいで、そして食べて
　　　どちらが新米かを当ててもらいました。　全員正解でした！！！
　お米は、田んぼでできます。
　田んぼに苗を植えて、稲になって、稲刈りをして、脱穀をします。
　お米が育つ田んぼには、たくさんの生き物が住んでいます。
　「ごはんおかわりシール」を使って
　ご飯を３杯食べると、赤とんぼを１匹育てられる事を勉強しました。
　みんなでご飯を食べて、田んぼと生き物を守っていきましょう！！　
　※「ごはんおかわりシール」について
　　　パルシステムさんが開発したシールです。
　　　ごはんを１杯食べるごとにシールを貼っていき、何枚か貼ると
　　　田んぼの生物の写真が出てきます。
　　　そこまで行くと、その生物を育てた事になります。
　　　食卓と、田んぼが繋がっている事を多くの伝えるために作ったそうです。
　　　今回は、特別にパルシステムさんからご提供いただきました。　　　　
子供達が「ごはん大好き！」になってくれて、
そして、日本の自給率アップに繋がる事が出来たらと思います。
　
★お勉強の後は、楽しく食事会。皆さんお味はどうでしたか？
　
★楽しい食事会の後は、皆できちんと片付けて終了しました。
　楽しく「作って」「食べて」「勉強して」みんなに伝わると嬉しいです。

◇えびさわけいこから皆様へ◇
えびさわけいこは、講義・講演だけでなく、
みんなで調理したり、食べるなど、
実際に「食」に触れながら「食育」を考えていきます。

７月２２日にエビちゃん食育隊プロデュース
「夏休み！おしゃれチャイニーズを作ろう！！」を開催しました。
中華料理を乳製品でアレンジした、簡単で栄養たっぷりの料理を３品作りました。
食事会の後、文京区議会議員でフードアナリストの
えびさわけいこから、食育ミニ講和がありました。
その模様を報告させていただきます。
★この日は４６年ぶりの「皆既日食」の日でした。
外の様子も気になりましたが、あいにくの曇り空でした。
幸運にも雨には降られず、皆さん順調に集まっていただき、午前１０時３０分に開始しました。
乳製品メーカーの講師の先生のご挨拶と、本日のメニューの説明がありました。
おしゃれチャイニーズは、とろ～りチーズ麻婆、クリーミー・プチわんたん、クリームごまあん白玉の３品です。

★先生のデモンストレーションが始まり、皆さんも調理スタートです。
１品目はクリームごまあん白玉を作りました。

★白玉粉をこねてます。やわらかく出来ましたか？
とってもおいしそうに出来上がりましたね。白玉の中にごまあんが入っています。

★２品目はクリーミー・プチわんたんを作りました。
材料をあえて、わんたんの皮で包んだら、熱湯に入れます。熱いから気をつけてね。
くっ付かない様に、上手にゆでてますね。

★ゆでたわんたんと、トマトときれいに盛り付けてます。センスが良くって驚きます。
洗い物も皆進んでやってくれました。きちんと片付けも出来てすごいですね。

★３品目はとろ～りチーズ麻婆を作りました。
ナスは１人１本使います。包丁に気をつけて頑張ってナスをたくさん切りました。
姉妹で仲良く盛り付けてますね。すごくおいしそう！

★完成しました！！
どれも上手に出来て、おいしそうです。
皆でそろって、「いただきます」をしました。

★自分で作って、皆で食べると本当においしいですね！
ごはんのおかわりの声も聞こえて、楽しくもりもり食べました。
最後に文京区議会議員でフードアナリストの
えびさわけいこから、食育ミニ講和がありました。（内容は下記をご覧下さい）

★楽しい食事会の後は、皆できちんと片付けて終了しました。
楽しく「作って」「食べて」「勉強して」みんなに伝わると嬉しいです。
＜えびさわけいこの食育のお話＞
食事を食べるときは、きちんと挨拶をすることがとっても大切。
そして、そのあいさつの意味について、わかりやすく説明しました。
　
「いただきますは、
　食事を作ってくれた方への感謝と。
　動物にも植物（野菜）にも命があって、その命をいただく事への感謝なんだよ」
　
「ご馳走様は、
　馬で走り回って、食材を探してきてくれた方への、ありがとうの気持ちなんだよ」
感謝、感謝の気持ちがとっても大切です！！！　

◇えびさわけいこから皆様へ◇
えびさわけいこは、講義・講演だけでなく、みんなで調理したり、食べるなど
実際に「食」に触れながら「食育」を考えていきます。