１２月４日に、エビちゃん食育隊プロデュース「年越し蕎麦を作ろう！！」を開催しました。
街のお蕎麦屋さんを講師に迎え、
おいしく蕎麦を打つコツを学びました。
手作り蕎麦で
年越しを楽しく過ごしましょう！
調理の後、文京区議会議員で
フードアナリストのえびさわけいこから、
「食育ミニ講話」がありました。
今回のミニ講話のテーマは
「年越し蕎麦の由来」です。
その模様を報告させていただきます。
★親子で、お友達同志で、今回もたくさんの方にご参加いただきました。
順調に準備が整い、いよいよ始まりました。
えびさわけいこから皆さんに、挨拶とお願いがありました。
「手洗いをきちんとしましょう！！」
調理の前は清潔にしましょう。
先生は小石川蕎麦の会のお蕎麦屋さん８名の方にご協力いただきました。
★そば打ちに必要な道具は、先生達が準備してくださいました。
捏ね鉢、そば包丁、駒板などなど、お蕎麦屋さん気分が味わえそうです。
皆さん前に集まって先生からおそばのお話を聞きました。
そばの実を引く道具を持ってきてくれました。
小さな穴にそばの実を入れて回すと、下からそば粉になって出てきます。
みんな興味しんしんで順番で試してみました。
今は機械でそば粉にするそうですが、そば粉がどうやって作られるか
勉強になってよかったです。
★そば打ちの始まりです。
各テーブルの先生が手のひらや指の使い方などを丁寧に教えてくれます。
まずは捏ね鉢にそば粉と割り粉（小麦粉）を入れて混ぜ水を加えてなじませます。
粉と水をなじませるのが時間がかかります。
小さな子も先生がサポートしてくれるので安心です。
なじんだら、しっかり捏ねて丸めていきます。
水加減がそれぞれちょっとだけ違うので、生地が固い時は少しずつ水を加えて調節します。
ちょっと力がいるけど頑張って！！
★生地がまとまったら、打ち粉を振った打ち台で伸ばします。
みんなすごく上手に伸ばせていますね。
薄く伸ばしたら折りたたんで切ります。
これが難しいです。
気をつけないと太いおそばになってしまいます。
包丁には十分注意しましょう。
★たっぷりのお湯を沸かし、おそばを茹でます。
沸騰した中におそばを入れてかき混ぜたら、切れてしまうので後はあまり触らないようにします。
おそばが上がってきたら、もう１分位ですが、太さによって時間が違います。
先生は手で茹で加減を確認してます。
熱いから気をつけないといけません。
茹で上がったら、ざるにあけて流水で洗います。
しっかりお水を切って盛り付けます。
茹で汁は流さずにお湯を足しながら、次の麺を茹でます。
おいしいそば湯が出来上がります。
★打ちそばの完成です！！
みんなそろって「いただきます！」
やっぱり出来立てのおそばは格別です。
そばつゆはお蕎麦屋さんの特製そばつゆを作っていただきました。
出汁がよく効いてとってもおいしいかったです。
薬味はネギ、大根おろし、海苔、わさび、七味を準備しました。
自分好みでおいしくいただきました。
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★さっきのそば湯も味わってみました。
栄養たっぷりでそば粉のとろみがとてもおいしいかったです。
食事が終わったところで、
みんな揃って「ご馳走様でした！！！！！！！」 美味しかったね。
★最後にえびさわけいこから食育ミニ講話がありました。
【エビちゃん食育ミニ講話】
「なんで年越し蕎麦と言うか知っている人？」
いろいろな説がありますが、今日は４つの説をお話します。
・１つ目は、蕎麦が長い事から
「細く長く、いつまでも健康で元気に暮らせますように」ということ。
・２つ目は、蕎麦が切れやすいことから、
「今年嫌だった事を切り捨てて、翌年は楽しく過ごせますように」ということ。
・３つ目は、「家族仲良く、ず～っとソバにれますように」ということ。
・４つ目は、その昔、金銀細工師が金粉を集める為にそば粉の団子を使用した事から
「金を集める」「金運がよくなりますように」ということです。
１２月３１日に「年越し蕎麦」を食べながら、家族のみんなに話してくださいね。
では「薬味のネギをつけるのは なぜでしょう？」
「ねぎらう（労う）、感謝する」と言うことです。
今年お世話になって家族に感謝をこめて、ネギはみんなが切って食べてくださいね！
★楽しい時間は残念ながら終了です。
食器の後片付けも、調理台の掃除も、床掃除も、みんなで協力で、全て無事終了しました。
皆さんに食べることの大切さや、楽しさが伝わると嬉しいです。
◇えびさわけいこから皆様へ◇
えびさわけいこは、講義・講演だけでなく、
みんなで調理したり、食べるなど、
実際に「食」に触れながら「食育」を考えていきます。
