２月７日にエビちゃん食育隊プロデュース「美味しい蕎麦づくり」を開催しました。

自分でつくる手打ち蕎麦！

街のお蕎麦屋さんに
美味しい蕎麦の打ち方を
教えていただきました。

その模様を報告させていただきます。

　

★最初にえびさわけいこから皆さんに、挨拶とお願いがありました。

「エビちゃん食育隊代表のえびさわけいこです。
　たくさんの方にご参加いただきとっても嬉しく思います。　
　今日は「小石川蕎麦の会」お蕎麦屋さんのご主人に
　美味しい蕎麦の作り方を教えていただきます。
　
　調理の前には手首までしっかり手洗いをしましょうね！！
　インフルエンザやノロウイルスが流行しているので注意しましょう！
　それではスタートします。」

　最初にお蕎麦の実について教えていただきました。　
　初めて見るそばの実に皆さん興味津々でした。
　そばの実を引く道具を持ってきてくれました。
　小さな穴にそばの実を入れて回すと、下からそば粉になって出てきます。
　元々はこのような石臼（これはレプリカなので実際はもっと大きいです）を
　使ってそばの実を挽いてそば粉を作っていたそうです。
　
　

★いよいよ、“そば打ち”の始まりです
　お蕎麦屋さんが皆さんの席を回って詳しく教えてくれました。

　まずは、捏ね鉢にそば粉と割り粉（小麦粉）を入れて混ぜ水を加えてなじませます。
　粉と水をなじませるのに結構な時間がかかります。　

　

★生地がまとまったら、打ち粉を振った打ち台で伸ばします。
　両腕を使って徐々に生地を伸ばしていきます。　

　

★薄く伸ばせたら折りたたんで切ります。
　これが結構難しいです。
　包丁に注意しながら慎重に。
　慎重に切らないと 太いおそばになってしまいます。

　

★いよいよおそばを茹でます。
　茹で上がったら、ざるにあけて水で洗い、しっかり水を切って盛り付けます。
　茹で汁は捨てずに、お湯を足しながら次の麺を茹でます。
　こうして、おいしい「そば湯」が出来上がります。

　手打ちそばの完成です！！
　そばつゆは、おそば屋さんのそばつゆを作っていただきました。

　お待ちかねの試食タイムです！
　本格的なそばつゆで手打ちそばを味わってください。
　エビちゃんの掛け声で皆さん揃って「いただきます！！」

　

★茹でたてのそばは香りがよくコシもあってとても美味しかったです。
　おそば屋さんのめんつゆは出汁がよく効いて美味しかったです。
　
　えびさわけいこから、蕎麦（そば）には、
　「ルチン」や「コリン」などカラダにいい成分が含まれているので、
　「そば」だけでなく、「そば湯」も飲むと体にとってもいいというお話がありました。

　

　
★食事が終わったところで、
　みんな揃って「ご馳走様でした！！！」　美味しかったですね。
　食器の後片付け、調理台の掃除、床掃除、すべてみんなで協力して行います。

　

※料理教室の詳細な模様は「エビちゃん応援隊ブログ」をご覧ください。　
http://ameblo.jp/ebi-aruku/

皆さんに、食べることの大切さや、
みんなで食べる楽しさが伝わると嬉しいです。

えびさわけいこは、講義・講演だけではなく、
みんなで調理をし、食事をし、
実際に「食」に触れながら「食育」を考えていきます。

Fooding Japan エビちゃん食育隊「料理教室」は、
エビちゃんこと「えびさわけいこ」（Fooding Japan代表）が
みんなにしっかり食べて元気になってもらいたい！！
食べ物の事、歴史や文化を知ってもらいたい！！
と、願って始めた「料理教室」です。

「Fooding Japan（フーディング・ジャパン）」は広く一般市民を対象として、
食育を通じて「食」に関する知識と「食」を選択する力を習得する支援を行い、
健全な食生活を実践することが出来る人間を育てることを目的とする団体です。

※詳しくはこちらをご覧ください。
https://foodingjapan.org/

１１月８日にエビちゃん食育隊プロデュース「茶の湯入門・お茶席の作法」を開催しました。

護国寺さまの本坊（和室）をお借りして、
「茶の湯入門・お茶席の作法」を開催しました。

昨年に続き２回目の教室になります。

皆さまには「お茶とお菓子のいただき方」
を学んでいただきました。

その模様を報告させていただきます。

★本坊の和室に青い毛氈（もうせん）を敷いていただき、お茶席を作っていただきました。

　今回はお席入りの所作から学んでいただきました。
　まずは床の間の掛物とお花を拝見します。
　続いてお道具の前に座って、お釜や水差しを拝見します。
　先生にお道具の説明もしていただいきました。

 
　最初にえびさわけいこから皆さんに、挨拶と先生の紹介がありました。
　　「エビちゃん食育隊代表のえびさわけいこです。
　　　たくさんの方にご参加いただきとっても嬉しく思います。
　　　初めての方でも気軽にご参加していただきたいと考えまして
　　　茶の湯入門・お茶席の作法「お茶とお菓子のいただき方」を開催しました。
　
　　　講師の先生は護国寺の貫首のご長女で表千家教授の黒田弘子先生です。
　　　お点前は護国寺茶道部にて黒田先生がご指導されているお坊さまがやってくださいます。」

　　

★水屋からお菓子が運ばれました。
　お菓子はこの季節にピッタリの「菊」の生菓子でした。
　
　

★先生とえびさわけいこで、お菓子の取り回し方の手本を見せながら説明をしました。

　お菓子が回ってきたらまずは隣の方に「お先に頂戴します」のご挨拶をします。
　続いて亭主（主催者）に「頂戴します」の挨拶をして
　お菓子器に付いている黒もじ（お箸）でお菓子を取ります。　
　お配りした懐紙と黒もじでお菓子をいただいてもらいました。

　

★お茶席で点てたお茶は正客と次客の方にお出して、三客目からは水屋で点てた
　お茶を運びました。
　先生とえびさわけいこで、手本を見せながらお茶のいただき方を説明しました。

　お茶もお菓子と同じで隣の方に「お先に頂戴します」のご挨拶をしますが、
　そのご挨拶の前に反対側の隣の方に「もう一服いかがですか？」と伺います。
　そして自分の前にお茶碗を置いて亭主に「頂戴します」の挨拶をしてお茶をいただきます。

　表千家では、お茶をいただく前にお茶椀を手前に2度回し、いただいた後は
　飲み口を指で拭って清めて、奥に2度回してお茶碗の正面を元に戻します。

　
　

★最初は皆さん少し緊張気味でしたが、美味しいお茶とお菓子で緊張も取れたようでした。
　二席目はお部屋を移って立礼席になりました。
　立礼は机と椅子でお点前を行います。
　皆さんでお茶を点てていただきました。　

　

★二服目のお菓子は栗の干菓子です。
　落雁、金平糖など砂糖菓子のような乾いたお菓子を干菓子といいます。
　先程の柿の生菓子は主菓子といいます。

　お母様と向い合せに座ってお互いの点てたお茶を飲みっこしていただきました。

　

 
★先生、お坊さまがお席を回ってお茶の点て方の指導してくれました。
　えびさわけいこも茶筅の扱い方のアドバスをしました。
　皆さんお茶を点てることに本当に興味があるようでとても楽しそうでした。

　

★最後はふくさのたたみ方のまで教わりました。
　表千家は女性は橙色、男性は紫色で、たたみ方も違っています。
　マイふくさを待ってきてくれたお子さんも何人かいて驚きました。

　

　★最後にえびさわけいこから挨拶がありました。
　　「たくさんの方に参加していただいて、とてもよい教室になりましたので
　　　春ごろまた開催出来たらと思うので、皆さんぜひご参加ください！！」

お子さまからご年配の方まで色んな年代の方がご参加くださり　
楽しい教室になりました！！
お作法の勉強だけでなく日本文化にふれる貴重な体験となりました。

※お茶席の作法教室の詳細な模様は「エビちゃん応援隊ブログ」をご覧ください。　
http://ameblo.jp/ebi-aruku/

皆さんに、食べることの大切さや、
みんなで食べる楽しさが伝わると嬉しいです。

えびさわけいこは、講義・講演だけではなく、
みんなで調理をし、食事をし、
実際に「食」に触れながら「食育」を考えていきます。

Fooding Japan エビちゃん食育隊「料理教室」は、
エビちゃんこと「えびさわけいこ」（Fooding Japan代表）が
みんなにしっかり食べて元気になってもらいたい！！
食べ物の事、歴史や文化を知ってもらいたい！！
と、願って始めた「料理教室」です。

「Fooding Japan（フーディング・ジャパン）」は広く一般市民を対象として、
食育を通じて「食」に関する知識と「食」を選択する力を習得する支援を行い、
健全な食生活を実践することが出来る人間を育てることを目的とする団体です。

※詳しくはこちらをご覧ください。
https://foodingjapan.org/

 

９月１９日にエビちゃん食育隊プロデュース「カフェパスタ作り！！」を開催しました。

カフェで人気のパスタとサラダを作り方を
教えていただきました。

野菜たっぷりのトマトクリームパスタと
豆とひじきのグリーンサラダの作りました。

その模様を報告させていただきます。

　

★最初にえびさわけいこから皆さんに、挨拶とお願いがありました。

「エビちゃん食育隊代表のえびさわけいこです。
　たくさんの方にご参加いただきとっても嬉しく思います。　
　今日は護国寺駅近くの「カフェ・オトワヤ」のご主人に
　美味しいパスタとサラダの作り方を教えていただきます。
　
　調理の前には手首までしっかり手洗いをしましょうね！！
　インフルエンザやノロウイルスが流行しているので注意しましょう！
　それではスタートします。」

　最初にサラダの作り方を教えていただきました。　

　

★レタスやトマトやきゅうりに、ひじきと大豆も加える栄養バランスのよいサラダです。
　ドレッシングも手作りです。

　　

★次はパスタの作り方です。
　まずはトマトソースの作り方を教えていただきました。
　お店で使っている「ムーラン」という道具で、トマトをつぶすところを見せていただきました。
　初めてみる「ムーラン」に興味津々でした！！

　

★トマトソースに加える具の準備。
　ナス、ほうれん草、しめじなど野菜がたっぷり入ります。
　包丁に注意しながら、野菜とベーコンを切り分けました。　

　

★続いてパスタを茹でて、炒めた具を加えたトマトソースと絡める工程の説明がありました。
　パスタは１人分ずつ束ねておくと便利です！　　

　

★たっぷりのお湯に多めの塩を入れてパスタを茹でるのがポイントです。
　同時進行で、具の野菜とベーコンをフライパンで炒めます。

　

★炒めた野菜とベーコンにトマトソースを加えます。
　生クリームも加えて、ちょっぴりクリーミーなパスタの完成です。
　茹でたパスタと絡めます。　
　だんだんフライパンの中身が増えて重くなっていくので大変です！
　
　

★トマトソースパスタと豆とひじきのサラダの完成です！！
　皆さんお待ちかねの試食タイムです。
　えびさわの掛け声で全員揃って「いただきます！」

　

★美味しく出来たパスタに皆さん大満足！！
　手作りドレッシングはさっぱりしてサラダによく合っていました。

　えびさわけいこからは「食育ミニ講話」がありました。
　
　

★食事が終わったところで、
　みんな揃って「ご馳走様でした！！！」　美味しかったですね。
　食器の後片付け、調理台の掃除、床掃除、すべてみんなで協力して行います。

　

※料理教室の詳細な模様は「エビちゃん応援隊ブログ」をご覧ください。　
http://ameblo.jp/ebi-aruku/

皆さんに、食べることの大切さや、
みんなで食べる楽しさが伝わると嬉しいです。

えびさわけいこは、講義・講演だけではなく、
みんなで調理をし、食事をし、
実際に「食」に触れながら「食育」を考えていきます。

Fooding Japan エビちゃん食育隊「料理教室」は、
エビちゃんこと「えびさわけいこ」（Fooding Japan代表）が
みんなにしっかり食べて元気になってもらいたい！！
食べ物の事、歴史や文化を知ってもらいたい！！
と、願って始めた「料理教室」です。

「Fooding Japan（フーディング・ジャパン）」は広く一般市民を対象として、
食育を通じて「食」に関する知識と「食」を選択する力を習得する支援を行い、
健全な食生活を実践することが出来る人間を育てることを目的とする団体です。

※詳しくはこちらをご覧ください。
https://foodingjapan.org/

７月２６日にエビちゃん食育隊プロデュース「パン屋さんの美味しいパン作り」を開催しました。

町のパン屋さんに
美味しいパンの作り方を教わりました。

パン屋さんのピザパンとチーズエピ、
フレンチトーストのカップデザートを作りました。

その模様を報告させていただきます。

★最初にえびさわけいこから皆さんに、挨拶とお願いがありました。

「エビちゃん食育隊代表のえびさわけいこです。
　たくさんの方にご参加いただきとっても嬉しく思います。　
　今日は茗荷谷駅近くの「パン屋キート」のご主人に
　美味しいパンの作り方を教えていただきます。
　
　調理の前には手首までしっかり手洗いをしましょうね！！
　インフルエンザやノロウイルスが流行しているので注意しましょう！
　それではスタートします。」

　最初にチーズエピの作り方を教わりました。
　エピパンは生地にハサミで切り込みを入れ、ひねって形を作るパンです。
　初めてのパン作りわくわくドキドキの様子でした！！

　

★生地がくっついて思ったように伸ばせなくてひと苦労です。
　でも上手に切り込みが入りました！！
　このまま発酵させます。

　

★続いてはピザパンを作りました。
　伸ばした生地に具を巻き込んで2つ割にするちょっと変わったピザパンです。

　

★巻き込むのが難しいのですが、具がたっぷりでボリューム満点に出来ました！！
　こちらも発酵させます。

　

★今回はちょっと贅沢に3品作りました。
　3品目はフレンチトーストをカップデザートにアレンジしました。

　まずは厚切り食パンを切って、玉子液につけて、フライパンで焼きます。
　焦げないように慎重に焼き色を付けます。
　焼けたらお皿に移して冷ましておきます。

　

★フレンチトーストを作っている間に、エピパンの発酵が終わったので
　オーブンで焼き始めました。
　ピザパンは、先生が作ってくれた自家製ピザソースを塗って、チーズをトッピングして、
　オーブンで焼きます。
　パンの焼けるいい香りがしてきました！！

　

★いよいよ最後のフレンチトーストのアレンジです。
　生クリーム、ドライブルーベリー、イチゴジャムをカップを一緒に盛り付けて完成です！！
　エピパンもピザパンも美味しそうに焼き上がりました！！

　

★エピパン、ピザパン、フレンチトースト、３品完成です！！
　皆さんお待ちかねの試食タイムです。
　えびさわけいこの掛け声で全員揃って「いただきます！」

　

　香ばしい香り、ふわふわした食感、焼き立てのパンの美味しさは格別です。
　デザート風にアレンジしたフレンチトーストも簡単に楽しく出来て、とても美味しかったです。

★えびさわけいこからは「食育ミニ講話」がありました。

★食事が終わったところで、
　みんな揃って「ご馳走様でした！！！」　美味しかったですね。
　食器の後片付け、調理台の掃除、床掃除、すべてみんなで協力して行います。

　

※料理教室の詳細な模様は「エビちゃん応援隊ブログ」をご覧ください。　
http://ameblo.jp/ebi-aruku/

皆さんに、食べることの大切さや、
みんなで食べる楽しさが伝わると嬉しいです。

えびさわけいこは、講義・講演だけではなく、
みんなで調理をし、食事をし、
実際に「食」に触れながら「食育」を考えていきます。

Fooding Japan エビちゃん食育隊「料理教室」は、
エビちゃんこと「えびさわけいこ」（Fooding Japan代表）が
みんなにしっかり食べて元気になってもらいたい！！
食べ物の事、歴史や文化を知ってもらいたい！！
と、願って始めた「料理教室」です。

「Fooding Japan（フーディング・ジャパン）」は広く一般市民を対象として、
食育を通じて「食」に関する知識と「食」を選択する力を習得する支援を行い、
健全な食生活を実践することが出来る人間を育てることを目的とする団体です。

※詳しくはこちらをご覧ください。
https://foodingjapan.org/

６月２７日にエビちゃん食育隊プロデュース「はじめての和菓子作り」を開催しました。

町の和菓子屋さんに
美味しい和菓子の作り方を教わりました。

あじさいの練りきりと
わらび餅を作りました。

その模様を報告させていただきます。

★最初にえびさわけいこから皆さんに、挨拶とお願いがありました。

「エビちゃん食育隊代表のえびさわけいこです。
　たくさんの方にご参加いただきとっても嬉しく思います。　
　今日は春日駅近くの御菓子司千代田のご主人に
　美味しい和菓子の作り方を教えていただきます。
　
　調理の前には手首までしっかり手洗いをしましょうね！！
　インフルエンザやノロウイルスが流行しているので注意しましょう！
　それではスタートします。」

　わらび餅とあじさいの練りきりの作り方を教えていただきました。
　まずはわらび餅の作り方から教わりました。
　わらび餅の材料のわらび粉は、山菜のわらびの根から取れるでんぷんです。
　すごく貴重なものです。
　波照間島産の黒糖で作った黒蜜も使います。
　わらび粉、砂糖、黒糖、水を火のかけてじっくりと練り上げてるとだんだん固まりだして
　色も透き通ってきます。
　後はしっかり固まるまで冷まします。

　

★皆さんで実習の開始です。
　材料をよく混ぜ合わせ、火にかけて練り始めます。

　

★固まりだすと少し力が必要ですが、色が透き通ってくるまでこねます。
　バットに流し込んで冷まし固めます。

　

★わらび餅を冷やし固めている間に、あじさいの練りきりの作り方を教わりました。
　練りきりは練ったあんで作った和菓子です。
　白あんに食紅で色を付けてあじさいのような色を作ります。
　色を付けて作った、紫（花びら）、緑（葉っぱ）のあんをこします。
　黒あんの周りに紫と緑のあんを付けてあじさいを作っていきます。

　

★皆さんも実習開始です。
　色付けもこねるのもとっても楽しそうでした！
　こして出来るあんは、みんな力の入れ具合が違うので、ちょっとずつ違ってました。

　

★黒あんの周りに紫と緑のあんを付けるのは、簡単そうに見えてなかなか難しいです。
　力を入れるとつぶれてしまうのでふんわり仕上がません。
　でも皆さんそれを楽しんで素敵な作品を作っていました。

　

★練りきりに熱中している間にわらび餅が固まりました。
　きな粉を全体にまぶして、2センチ角ぐらいに切り分けたら完成です！！

　

★わらび餅とあじさいの練りきりの２品完成です！！
　皆さんお待ちかねの試食タイムです。
　えびさわけいこの掛け声で全員揃って「いただきます！」

　

　わらび餅はプルンプルンで柔
らかく、さわやかな甘さでとっても美味しかったです！！
　練りきりはあじさいの花のようで食べるのがもったいないような気がしました。

★えびさわけいこからは「食育ミニ講話」がありました。

★食事が終わったところで、
　みんな揃って「ご馳走様でした！！！」　美味しかったですね。
　食器の後片付け、調理台の掃除、床掃除、すべてみんなで協力して行います。

　初めての和菓子作りとても楽しかったです。
　もっと違う和菓子も作ってみたくなりました！！

※料理教室の詳細な模様は「エビちゃん応援隊ブログ」をご覧ください。　
http://ameblo.jp/ebi-aruku/

皆さんに、食べることの大切さや、
みんなで食べる楽しさが伝わると嬉しいです。

えびさわけいこは、講義・講演だけではなく、
みんなで調理をし、食事をし、
実際に「食」に触れながら「食育」を考えていきます。

Fooding Japan エビちゃん食育隊「料理教室」は、
エビちゃんこと「えびさわけいこ」（Fooding Japan代表）が
みんなにしっかり食べて元気になってもらいたい！！
食べ物の事、歴史や文化を知ってもらいたい！！
と、願って始めた「料理教室」です。

「Fooding Japan（フーディング・ジャパン）」は広く一般市民を対象として、
食育を通じて「食」に関する知識と「食」を選択する力を習得する支援を行い、
健全な食生活を実践することが出来る人間を育てることを目的とする団体です。

※詳しくはこちらをご覧ください。
https://foodingjapan.org/