１月２７日にエビちゃん食育隊プロデュース「やってみよう！手打ち蕎麦」を開催しました。

町のお蕎麦屋さんを講師に迎え、
おいしい蕎麦打ちのコツを教わりました。
またそば粉の作り方や
そば湯の栄養について勉強しました。　
その模様を報告させていただきます。

★プロのお蕎麦屋さんから、美味しいそばの打ち方を学びました。
　
まず最初にえびさわけいこから皆さんに、挨拶とお願いがありました。
「エビちゃん食育隊代表のえびさわけいこです。
　たくさんの方にご参加いただきとっても嬉しく思います。
　本日は、そば打ちをやります！！
　お世話になるそば打ちの先生方です。
　先生方は小石川蕎麦の会に加盟する本物お蕎麦屋さんです。　
　先生のお話をしっかり聞いて、
　おいしいおそばを作ってくださいね。
　では、スタートします。
　さぁ、みんな手洗いをきちんとしましょうね！！」
　先生方は、小石川蕎麦の会に加盟するお蕎麦屋さんです。
　（お店は大塚、目白台、音羽、神田川沿い、千石、白山、後楽園周辺にあります。）
　
★皆さん前に集まって、先生からおそばのお話を聞きました。
　そばの実を引く道具を持ってきてくれました。
　小さな穴にそばの実を入れて回すと、下からそば粉になって出てきます。
　めずらしい道具に皆さんとっても興味深そうで、順番で試してみました。
　今は、機械でそば粉にするのですが、そば粉がどうやって作られるかを勉強になりました。
　続いてそば打ちの見本を見せていただきました。
　手の使い方や水加減でそばの状態が変わってくるので、じっくり目で見て教わりました。
　
★まずは、捏ね鉢にそば粉と割り粉（小麦粉）を入れて混ぜ水を加えてなじませます。
　粉と水をなじませるのが時間がかかります。
　生地がまとまったら、打ち粉を振った打ち台で伸ばします。
　
★えびさわけいこも、皆さんと一緒にそば打ちに熱中しています！！
　小さな子も先生がサポートしてくれるので安心です。
　皆さん、すっかり先生と仲良しになりました。
　
★薄く伸ばせたら折りたたんで切ります。
　包丁に注意しながら慎重に切りましょう！
　慎重に切らないと 太いおそばになってしまいます。
　
★薬味のネギの切り方を教えてもらいました
　まな板を使わずに、ネギを持ったままで切ります。凄い早さです！！
　簡単には真似できそうにありません。
　皆さんは、まな板を使って慎重に切りましょう！！
　たっぷりのお湯を沸かします。
　沸騰した中におそばを入れてかき混ぜたら、切れてしまうのであまり触らないようにします。
　
★茹で上がったら、ざるにあけて水で洗います。
　しっかり水を切って盛り付けて、手打ちそばの完成です。
　
　そばつゆは、おそば屋さんのそばつゆを作っていただきました。
　本格的なそばつゆで手打ちそばを味わってください！！
　茹で汁は捨てずに、お湯を足しながら次の麺を茹でます。
　こうして、おいしい「そば湯」が出来上がります。　「そば湯」もいただきました。
　
　
【エビちゃん食育ミニ講話】

蕎麦（そば）には、「ルチン」や「コリン」など様々なものが含まれています。
「ルチン」は、血液をきれいにしたり、血圧を下げる働きがあります。
　また、心臓病の予防や認知症予防にも効果があると言われているんですよ。
「コリン」は、肝硬変や動脈硬化を防いだり、
　自律神経失調症になりにくくする効果があるとも言われているんですよ。
　そのほかにも、疲労回復に効果のあるパントテン酸、
　食物繊維などもたくさん含まれています。
　
　だから、「そば」だけでなく、「そば湯」もしっかり飲んでね！！
★皆さんそろってエビちゃんの掛け声で「いただきます！！！」
　やっぱり打ち立てのおそばは格別でした。
　おそば屋さんのめんつゆは出汁がよく効いてとってもおいしかったです。
　
食事が終わったところで、
みんな揃って「ご馳走様でした！！！」　美味しかったですね。
★食器の後片付け、調理台の掃除、床掃除、すべてみんなで協力して行います。
料理教室の詳細な模様は「エビちゃん応援隊ブログ」をご覧ください。　
皆さんに、食べることの大切さや、
みんなで食べる楽しさが伝わると嬉しいです。

えびさわけいこは、講義・講演だけではなく、
みんなで調理をし、食事をし、
実際に「食」に触れながら「食育」を考えていきます。
Fooding Japan エビちゃん食育隊「料理教室」は、
エビちゃんこと「えびさわけいこ」（Fooding Japan代表）が
みんなにしっかり食べて元気になってもらいたい！！
食べ物の事、歴史や文化を知ってもらいたい！！
と、願って始めた「料理教室」です。
「Fooding Japan（フーディング・ジャパン）」は広く一般市民を対象として、
食育を通じて「食」に関する知識と「食」を選択する力を習得する支援を行い、
健全な食生活を実践することが出来る人間を育てることを目的とする団体です。
※詳しくはこちらをご覧ください。
　https://foodingjapan.org/gaiyo.html

１１月１１日にエビちゃん食育隊プロデュース「京野菜を味わおう！！」を開催しました。

今回は京野菜を本場京都から取り寄せ、
水菜のサラダと京こかぶの煮物を作りました。
調理の後は、「京野菜」ついて勉強しました。
その模様を報告させていただきます。

★今回の材料です。
　左のボールに入っているのが水菜です。　水につけてシャッキっとさせいます。
　右が京こかぶです。　意外に大きくて驚きます。
　水菜も京こかぶも京都から送っていただきました
　
★料理教室がスタートします。
　最初にえびさわけいこから、挨拶と先生の紹介がありました。
　
　「Fooding Japan エビちゃん食育隊代表の、えびさわけいこです。
　たくさんの方にご参加いただきとっても嬉しく思います。
　エビちゃん食育隊「料理教室」は、みんなにしっかり食べて元気になってもらいたい！！
　食べ物の事を、いろいろ知ってもらいたい！！　と考え始めた「料理教室」です。
　今日はみんなで楽しく勉強しましょう！！
　本日の先生は
　大塚３丁目の「やまもとや」の店主保苅仁さんです。
　今日は、作って終わりではなくって、
　野菜の特徴や、扱い方を覚えて、
　お家で作ってみてください。
　自分で作る楽しさを体験していってください。　
　さぁ、まずは手を洗いましょう！！」
★先生の調理台に集まって、お手本を見ながら説明を聞きました。
　まずは「水菜とリンゴのサラダ」の作り方を教わりました。
　
★テーブルに戻って実習開始です。　
　水につけてシャッキとさせた水菜を3センチ位に切ります。
　リンゴとハムを細切りにしてサラダに加えます。リンゴの甘味がとってもよく合います。
　京水菜の特徴は株が小さく、葉柄が繊細で細く白く、
　アクがなくて柔らかく、シャキシャキとしています。
　水菜、リンゴ、ハムをあえて、プチトマトを添えて完成です！！
　
★続いて、京こかぶと鶏つくねのあんかけの作ります。
　京こかぶの皮のむき方を教わりました。
　外側に繊維が多いので、少し厚めにむきます。
　京こかぶの準備が終わったら、鶏のつみれを作ります。
　今回の鶏つみれは香り付けにゆずの皮をすりおろして加えます。
　ゆずの香りがおいしさを引き立てます。
　お出汁は鶏の皮をぶつ切りにしたものを煮て出汁をとります。
　煮え立ったお鍋の中に鶏つみれを丸めて加え煮ます。
　鶏皮と鶏つみれのダブル出汁で旨味たっぷりです。
　
★テーブルに戻って実習開始です。
　京こかぶは皮をむいたら4つに切り分けます。
　京こかぶの特徴は、きめ細やかで、緻密な肉質、繊細な甘味。
　見た目も真っ白で、美しい形状をしています。
　葉の部分もおいしく食べることができます。
　
　鶏つくねも煮えて旨味たっぷりのお出汁の中に、京こかぶを加えます。
　後は京こかぶがお出汁を吸って柔らかくなるまで煮込みます。
　
★その間に京こかぶの葉を使ったご飯のおともを先生に作っていただきました。
　葉を細かく刻んで炒め、ちりめんじゃこを加え、しょうゆとごま油で味を調えて出来上がり！！
　ことこと煮たて、塩で味つけをして、最後に水溶き片栗粉でとろみをつけて完成です！！
　盛り付けたら、わけぎとゆずの皮を散らします。一段と香りアップで、旨味倍増です。
　
★えびさわけいこの掛け声で、皆さんそろって、「いただきます！！」
　どのテーブルもおいしく出来たことを喜んでいます。
　本当に全部おいしかったです。
　水菜はシャキシャキしてリンゴの甘味がとってもよく合います。
　京こかぶは柔らかく煮えて鶏の出汁がしみています。
　今回、京都府東京事務所の方にわざわざお越しいただきましたので、
　「京野菜」についてお話していただきました。
　
★めずらしい野菜も持ってきていただきました。
　左は「えびいも」です。
　里芋の一種で、湾曲させて大きな小芋に育てるそうです。
　エビの形に似ていることから「えびいも」といわれています。
　11月～1月ごろ収穫されます。
　えびいもと棒だらの煮物が有名です。
　右のひょうたんみたいなかぼちゃは「鹿ケ谷かぼちゃ」です。
　あっさりしていて、だしをきかした和食によく合いますが、
　形の面白さを活かして、盛り付け用の器や、床の飾り物などにも利用されるそうです。
　実際に京野菜に触れ、伝統や品質の高さを知って、とても勉強になりました。
　伝統を大切にして品質を守るのって大切ですね！！
　
食事が終わったところで、
みんな揃って「ご馳走様でした！！！」　美味しかったですね。
★食器の後片付け、調理台の掃除、床掃除、すべてみんなで協力して行います。
料理教室の詳細な模様は「エビちゃん応援隊ブログ」をご覧ください。　
http://ameblo.jp/ebi-aruku/entry-11403134963.html
皆さんに、食べることの大切さや、
みんなで食べる楽しさが伝わると嬉しいです。

えびさわけいこは、講義・講演だけではなく、
みんなで調理をし、食事をし、
実際に「食」に触れながら「食育」を考えていきます。
Fooding Japan エビちゃん食育隊「料理教室」は、
エビちゃんこと「えびさわけいこ」（Fooding Japan代表）が
みんなにしっかり食べて元気になってもらいたい！！
食べ物の事、歴史や文化を知ってもらいたい！！
と、願って始めた「料理教室」です。
「Fooding Japan（フーディング・ジャパン）」は広く一般市民を対象として、
食育を通じて「食」に関する知識と「食」を選択する力を習得する支援を行い、
健全な食生活を実践することが出来る人間を育てることを目的とする団体です。
※詳しくはこちらをご覧ください。
　https://foodingjapan.org/gaiyo.html

１１月７日に「区政報告会＆森鴎外記念館見学」を開催しました。
区政報告の内容と森鴎外記念館見学の模様を報告させていただきます。
【えびさわけいこの区政報告】
◆スタンドパイプの補正予算が付きました。
　文京区地域防災計画修正において、
　「スタンドパイプ」１２本分（１２町会分）が補正予算で計上されました。
　地域活動センター等に配備される予定です。
　スタンドパイプは、消火栓に直接結合して放水する消火器具で、
　初期消火に有効だと言われています。
　文京区では、大塚や根津などの木造密集地域での消火活動に
　期待できそうです。
◆認知症高齢者グループホームが開設されます。
　平成２５年２月に、本駒込５町目に「認知症高齢者グループホーム」が　開設されます。
　文京区で６つ目のグループホームです。
　６つのグループホームの合計で約１００人が入所できます。
　高齢化が年々進むなか、まだまだ施設が足りません。
　今後も増設を要望していきます。
◆高齢者ショートステイの施設が開設されます。
　平成２６年に、小石川5丁目に高齢者を対象とするショートステイの施設が開設されます。
　定員は２２名以上を予定しています。
　このうち２床は緊急ショートステイを受付ます。
　在宅療養者が増えるなか、ショートステイは家族にとってもありがたい施設です。
　また、建設予定地は“石川啄木終焉の地”の隣接地です。
　施設内に石川啄木の顕彰コーナーや歌碑が設置も予定されています。
◆来年１月１０日に高齢者あんしん相談（地域包括支援）センター「富坂」分室が　
　開設されることになりました。
　現在文京区には、富坂・大塚・本富士・駒込の４つの高齢者あんしん相談センターがあります。
　年々高齢者人口が増えてているなか、相談件数も増えています。
　平成１８年に開設した時には１０，０２６件でしたが、
　２３年度には２７，０１９件と２倍以上の数になりました。
　えびさわは、もっと、高齢者あんしん（地域包括支援）センターを増やして
　欲しい、身近で相談できるようにして欲しいとずっと要望をしてきました。
　ついに、２５年度の予算で３個の分室を増やす予算が付きました。
　これからも、１歩ずつ１歩ずつ住みやすい文京つくりを頑張っていきます。
【森鴎外記念館見学】
◆平成24年11月1日に誕生したばかりの「森鴎外記念館」を見学しました。
　明治の文豪「森鴎外」の生誕150年を記念して、
　文京区立鴎外記念本郷図書館が、「文京区立森鴎外記念館」として生まれ変わりました。
　文京区千駄木に、鴎外が家族と30年に渡って暮らした地で、記念館の建つこの地は、
　鴎外の旧居「観潮楼」の跡地です。
◆まずは千駄木駅に集合し団子坂を上り記念館へ向かいました。
　記念館はデザイン性の高い近代的な建物です。
　館内は、タッチパネルや映像もあり、鴎外を身近に感じられる展示になっていました。
　職員の方に館内を案内していただき、とても楽しく見学できました。
　　
◆1階のショップでは、鴎外グッズも販売されています。
　カフェでは、どら焼きなど「文の京ゆかりの文人銘菓」も楽しめます。
　この機会に鴎外の作品を読み直すのもいいかもしれません。
　庭には、まだ色づく前のイチョウが大きく、そびえ立っていました。　
　　　
◆イチョウの木の横には、鴎外が幸田露伴たちと語り合った「三人冗語の石」が当時のまま残っています。
　今と過去とか交差する、そんな場所です。
　裏門（藪下通り側）にも、見所がたくさんあります。
　門柱跡や鴎外が馬と一緒に写真を撮った「たたみ石」が残っています。
　そのたたみ石で集合写真を撮りました。
　　
◆区政報告会は、千駄木駅近くのイタリア料理の「イルサーレ」にて行いました。
　衆議院議員候補の辻清人さんが、かけつけてくれました。
　ランチを頂きながら、えびさわけいこから、区政報告がありました。（詳細は上記をご覧ください）
　ご参加いただいた皆様ありがとうございました。
　　
◆自民党としては、せっかく出来た「森鴎外記念館」がもっとわかり易いように
　　千駄木の駅に掲示板を付けるなど、告知をしっかりして欲しいと要望を行政しました。