３月６日にエビちゃん食育隊プロデュース「美味しい蕎麦づくり」を開催しました。

自分でつくる手打ち蕎麦！

街のお蕎麦屋さんに
美味しい蕎麦の打ち方を
教えていただきました。

その模様を報告させていただきます。

　

★最初にえびさわけいこから皆さんに、挨拶とお願いがありました。

「エビちゃん食育隊代表のえびさわけいこです。
　たくさんの方にご参加いただきとっても嬉しく思います。　
　今日は「小石川蕎麦の会」お蕎麦屋さんのご主人に
　美味しい蕎麦の作り方を教えていただきます。
　
　調理の前には手首までしっかり手洗いをしましょうね！！
　インフルエンザやノロウイルスが流行しているので注意しましょう！
　それではスタートします。」

　最初にお蕎麦の実について教えていただきました。　
　皆さんそばの実を見るのは初めてのようでした。
　そばの実を引く道具を使って実際にそば粉にする様子を見せてもらいました。
　小さな穴にそばの実を入れて回すと、下からそば粉になって出てきます。
　元々はこのような石臼（これはレプリカなので実際はもっと大きいです）を
　使ってそばの実を挽いてそば粉を作っていたそうです。　

　

★“そば打ち”が始まりました。
　お蕎麦屋さんが皆さんの席を回って詳しく教えてくれました。

　
　

★まずは、そば粉に水を加えてなじませます。
　粉と水をなじませるのが大変で結構な時間がかかります。　

　

★生地がまとまったら、打ち粉を振った打ち台で伸ばします。
　両腕を使って徐々に生地を伸ばしていきます。　　

　

★薄く伸ばせたら折りたたんで、包丁に注意しながら慎重に切ります。
　太いおそばにならないように気を付けて切ります。

　　

★いよいよおそばを茹でます。
　茹で上がったら、ざるにあけて水で洗い、しっかり水を切って盛り付けます。

　手打ちそばの完成です！！
　そばつゆは、おそば屋さんのそばつゆを作っていただきました。

　
　

★お待ちかねの試食タイムです！
　エビちゃんの掛け声で皆さん揃って「いただきます！！」
　
　茹でたてのそばは香りがよくいつ食べても美味しいです。
　本格的なそばつゆで手打ちそばを味わっていただきました。
　おそば屋さんのめんつゆは出汁がなかなか真似のできない味わいです。
　
　

★食事が終わったところで、
　みんな揃って「ご馳走様でした！！！」　美味しかったですね。
　食器の後片付け、調理台の掃除、床掃除、すべてみんなで協力して行います。

　

※料理教室の詳細な模様は「エビちゃん応援隊ブログ」をご覧ください。　
http://ameblo.jp/ebi-aruku/

皆さんに、食べることの大切さや、
みんなで食べる楽しさが伝わると嬉しいです。

えびさわけいこは、講義・講演だけではなく、
みんなで調理をし、食事をし、
実際に「食」に触れながら「食育」を考えていきます。

Fooding Japan エビちゃん食育隊「料理教室」は、
エビちゃんこと「えびさわけいこ」（Fooding Japan代表）が
みんなにしっかり食べて元気になってもらいたい！！
食べ物の事、歴史や文化を知ってもらいたい！！
と、願って始めた「料理教室」です。

「Fooding Japan（フーディング・ジャパン）」は広く一般市民を対象として、
食育を通じて「食」に関する知識と「食」を選択する力を習得する支援を行い、
健全な食生活を実践することが出来る人間を育てることを目的とする団体です。

※詳しくはこちらをご覧ください。
https://foodingjapan.org/

２月７日にエビちゃん食育隊プロデュース「美味しい蕎麦づくり」を開催しました。

自分でつくる手打ち蕎麦！

街のお蕎麦屋さんに
美味しい蕎麦の打ち方を
教えていただきました。

その模様を報告させていただきます。

　

★最初にえびさわけいこから皆さんに、挨拶とお願いがありました。

「エビちゃん食育隊代表のえびさわけいこです。
　たくさんの方にご参加いただきとっても嬉しく思います。　
　今日は「小石川蕎麦の会」お蕎麦屋さんのご主人に
　美味しい蕎麦の作り方を教えていただきます。
　
　調理の前には手首までしっかり手洗いをしましょうね！！
　インフルエンザやノロウイルスが流行しているので注意しましょう！
　それではスタートします。」

　最初にお蕎麦の実について教えていただきました。　
　初めて見るそばの実に皆さん興味津々でした。
　そばの実を引く道具を持ってきてくれました。
　小さな穴にそばの実を入れて回すと、下からそば粉になって出てきます。
　元々はこのような石臼（これはレプリカなので実際はもっと大きいです）を
　使ってそばの実を挽いてそば粉を作っていたそうです。
　
　

★いよいよ、“そば打ち”の始まりです
　お蕎麦屋さんが皆さんの席を回って詳しく教えてくれました。

　まずは、捏ね鉢にそば粉と割り粉（小麦粉）を入れて混ぜ水を加えてなじませます。
　粉と水をなじませるのに結構な時間がかかります。　

　

★生地がまとまったら、打ち粉を振った打ち台で伸ばします。
　両腕を使って徐々に生地を伸ばしていきます。　

　

★薄く伸ばせたら折りたたんで切ります。
　これが結構難しいです。
　包丁に注意しながら慎重に。
　慎重に切らないと 太いおそばになってしまいます。

　

★いよいよおそばを茹でます。
　茹で上がったら、ざるにあけて水で洗い、しっかり水を切って盛り付けます。
　茹で汁は捨てずに、お湯を足しながら次の麺を茹でます。
　こうして、おいしい「そば湯」が出来上がります。

　手打ちそばの完成です！！
　そばつゆは、おそば屋さんのそばつゆを作っていただきました。

　お待ちかねの試食タイムです！
　本格的なそばつゆで手打ちそばを味わってください。
　エビちゃんの掛け声で皆さん揃って「いただきます！！」

　

★茹でたてのそばは香りがよくコシもあってとても美味しかったです。
　おそば屋さんのめんつゆは出汁がよく効いて美味しかったです。
　
　えびさわけいこから、蕎麦（そば）には、
　「ルチン」や「コリン」などカラダにいい成分が含まれているので、
　「そば」だけでなく、「そば湯」も飲むと体にとってもいいというお話がありました。

　

　
★食事が終わったところで、
　みんな揃って「ご馳走様でした！！！」　美味しかったですね。
　食器の後片付け、調理台の掃除、床掃除、すべてみんなで協力して行います。

　

※料理教室の詳細な模様は「エビちゃん応援隊ブログ」をご覧ください。　
http://ameblo.jp/ebi-aruku/

皆さんに、食べることの大切さや、
みんなで食べる楽しさが伝わると嬉しいです。

えびさわけいこは、講義・講演だけではなく、
みんなで調理をし、食事をし、
実際に「食」に触れながら「食育」を考えていきます。

Fooding Japan エビちゃん食育隊「料理教室」は、
エビちゃんこと「えびさわけいこ」（Fooding Japan代表）が
みんなにしっかり食べて元気になってもらいたい！！
食べ物の事、歴史や文化を知ってもらいたい！！
と、願って始めた「料理教室」です。

「Fooding Japan（フーディング・ジャパン）」は広く一般市民を対象として、
食育を通じて「食」に関する知識と「食」を選択する力を習得する支援を行い、
健全な食生活を実践することが出来る人間を育てることを目的とする団体です。

※詳しくはこちらをご覧ください。
https://foodingjapan.org/

１２月１０日に「日本銀行・貨幣博物館見学＆区政報告会」を開催しました。
区政報告の内容と日本銀行・貨幣博物館見学の模様を報告させていただきます。

【えびさわけいこの区政報告】

◆文京区立青柳保育園の改築計画が始まります。

老朽化した区立青柳保育園の園舎を全面改装することになりました。
安心・安全な保育園になるよう来年度（平成２８年度）から設計に入り、
３年後のリニューアルオープンを目指して計画を進めてまいります。

◆歯科検診の回数が増えます。

日本歯科医師会の報告によると、歯の数が多いほど認知症発症が低いとのことです。
区の歯科検診は３０歳から７０歳の区民に対し１０年おきに行われているのみです。
えびさわは、回数を増やして欲しいと要望をしてきました。
来年度からやっと５年に１度に回数が増えます。　
しかし、まだ７５歳以上の後期高齢者の歯科検診は実施されておりません。
認知症リスクが高まる高齢者にも実施するよう今後も要望していきます。

◆文京区民センターかリニューアルされます。

平成２８年４月に文京区民センターがリニューアルオープンします。
１階には私立の認可保育園が、２階・３階には区民センターや会議室が、
地下１階と４階には社会福祉協議会が運営する「ボランティア・市民活動センター」
などの機能が拡充されます。
えびさわは、新しい施設のトイレは「杖置き」の設置や「ユニバーサルデザイン」の
ものにするなど人に優しい施設にして欲しいと要望をしました。

 

 

【日本銀行・貨幣博物館見学の模様】

◆文京シビックセンターに集合して、地下鉄で日本橋まで移動しました。
　ひまわり会の旗を持ったえびさわの先導で三越本館に向かいました。
　地下道には江戸時代の日本橋の風景が描かれた絵巻「凞代勝覧（きだいしょうらん）」
（凞ける御代の勝れたる大江戸の景観）が展示されていました。

　　

◆昼食は三越本館のレストラン「雪月花」（安政4年創業で150年続く、
　日本橋の老舗「榮太郎総本舗」のお店です）でお赤飯の付いたお弁当をいただきました。

　えびさわは皆さんのお席を回って区政報告をしました。（報告の内容は上記をご覧ください）

　　

◆最初に11月21日にリニューアルオープンしたばかり貨幣博物館を見学しました。
　貨幣博物館は古代から現代までのお金やお金の関する絵画や、道具を収集し研究しています。
　お金の歴史や役割が分かり易く展示されていて、昔の貴重な貨幣などを見ることが出来ます。

　　

◆レプリカを使って実際の重さなどを体験したり、見所が多くあってとても興味深かったです。

　続いて向かい側にある日本銀行を見学しました。
　日本銀行は明治15年に開業。
　元は永代橋のたもとで営業していましたが、3代目の総裁の時にこの地に本館を建設。
　設計は辰野金吾博士です。
　ここは「金座」（江戸時代に幕府の金貨の製造所があった場所）の跡地で、
　両替商が多くあった場所でした。
　本館は国の重要文化財に指定されています。

　　

◆旧館1階の旧営業場（以前窓口のあったところ）、旧館地下1階の地下金庫の入口
　（明治29年から平成16年まで108年間使用。厚さ90センチ、重さ25トン）、
　旧館2階の史料展示室（旧館の建物中央にある緑色のドーム＜丸屋根＞の真下）、
　新館1階の現在営業している営業場などを見学しながら、
　日本銀行の歴史や業務を説明していただきました。
　身近なお金のことを改めて考えるよい機会となりました。

　　

１１月８日にエビちゃん食育隊プロデュース「茶の湯入門・お茶席の作法」を開催しました。

護国寺さまの本坊（和室）をお借りして、
「茶の湯入門・お茶席の作法」を開催しました。

昨年に続き２回目の教室になります。

皆さまには「お茶とお菓子のいただき方」
を学んでいただきました。

その模様を報告させていただきます。

★本坊の和室に青い毛氈（もうせん）を敷いていただき、お茶席を作っていただきました。

　今回はお席入りの所作から学んでいただきました。
　まずは床の間の掛物とお花を拝見します。
　続いてお道具の前に座って、お釜や水差しを拝見します。
　先生にお道具の説明もしていただいきました。

 
　最初にえびさわけいこから皆さんに、挨拶と先生の紹介がありました。
　　「エビちゃん食育隊代表のえびさわけいこです。
　　　たくさんの方にご参加いただきとっても嬉しく思います。
　　　初めての方でも気軽にご参加していただきたいと考えまして
　　　茶の湯入門・お茶席の作法「お茶とお菓子のいただき方」を開催しました。
　
　　　講師の先生は護国寺の貫首のご長女で表千家教授の黒田弘子先生です。
　　　お点前は護国寺茶道部にて黒田先生がご指導されているお坊さまがやってくださいます。」

　　

★水屋からお菓子が運ばれました。
　お菓子はこの季節にピッタリの「菊」の生菓子でした。
　
　

★先生とえびさわけいこで、お菓子の取り回し方の手本を見せながら説明をしました。

　お菓子が回ってきたらまずは隣の方に「お先に頂戴します」のご挨拶をします。
　続いて亭主（主催者）に「頂戴します」の挨拶をして
　お菓子器に付いている黒もじ（お箸）でお菓子を取ります。　
　お配りした懐紙と黒もじでお菓子をいただいてもらいました。

　

★お茶席で点てたお茶は正客と次客の方にお出して、三客目からは水屋で点てた
　お茶を運びました。
　先生とえびさわけいこで、手本を見せながらお茶のいただき方を説明しました。

　お茶もお菓子と同じで隣の方に「お先に頂戴します」のご挨拶をしますが、
　そのご挨拶の前に反対側の隣の方に「もう一服いかがですか？」と伺います。
　そして自分の前にお茶碗を置いて亭主に「頂戴します」の挨拶をしてお茶をいただきます。

　表千家では、お茶をいただく前にお茶椀を手前に2度回し、いただいた後は
　飲み口を指で拭って清めて、奥に2度回してお茶碗の正面を元に戻します。

　
　

★最初は皆さん少し緊張気味でしたが、美味しいお茶とお菓子で緊張も取れたようでした。
　二席目はお部屋を移って立礼席になりました。
　立礼は机と椅子でお点前を行います。
　皆さんでお茶を点てていただきました。　

　

★二服目のお菓子は栗の干菓子です。
　落雁、金平糖など砂糖菓子のような乾いたお菓子を干菓子といいます。
　先程の柿の生菓子は主菓子といいます。

　お母様と向い合せに座ってお互いの点てたお茶を飲みっこしていただきました。

　

 
★先生、お坊さまがお席を回ってお茶の点て方の指導してくれました。
　えびさわけいこも茶筅の扱い方のアドバスをしました。
　皆さんお茶を点てることに本当に興味があるようでとても楽しそうでした。

　

★最後はふくさのたたみ方のまで教わりました。
　表千家は女性は橙色、男性は紫色で、たたみ方も違っています。
　マイふくさを待ってきてくれたお子さんも何人かいて驚きました。

　

　★最後にえびさわけいこから挨拶がありました。
　　「たくさんの方に参加していただいて、とてもよい教室になりましたので
　　　春ごろまた開催出来たらと思うので、皆さんぜひご参加ください！！」

お子さまからご年配の方まで色んな年代の方がご参加くださり　
楽しい教室になりました！！
お作法の勉強だけでなく日本文化にふれる貴重な体験となりました。

※お茶席の作法教室の詳細な模様は「エビちゃん応援隊ブログ」をご覧ください。　
http://ameblo.jp/ebi-aruku/

皆さんに、食べることの大切さや、
みんなで食べる楽しさが伝わると嬉しいです。

えびさわけいこは、講義・講演だけではなく、
みんなで調理をし、食事をし、
実際に「食」に触れながら「食育」を考えていきます。

Fooding Japan エビちゃん食育隊「料理教室」は、
エビちゃんこと「えびさわけいこ」（Fooding Japan代表）が
みんなにしっかり食べて元気になってもらいたい！！
食べ物の事、歴史や文化を知ってもらいたい！！
と、願って始めた「料理教室」です。

「Fooding Japan（フーディング・ジャパン）」は広く一般市民を対象として、
食育を通じて「食」に関する知識と「食」を選択する力を習得する支援を行い、
健全な食生活を実践することが出来る人間を育てることを目的とする団体です。

※詳しくはこちらをご覧ください。
https://foodingjapan.org/

 

９月１９日にエビちゃん食育隊プロデュース「カフェパスタ作り！！」を開催しました。

カフェで人気のパスタとサラダを作り方を
教えていただきました。

野菜たっぷりのトマトクリームパスタと
豆とひじきのグリーンサラダの作りました。

その模様を報告させていただきます。

　

★最初にえびさわけいこから皆さんに、挨拶とお願いがありました。

「エビちゃん食育隊代表のえびさわけいこです。
　たくさんの方にご参加いただきとっても嬉しく思います。　
　今日は護国寺駅近くの「カフェ・オトワヤ」のご主人に
　美味しいパスタとサラダの作り方を教えていただきます。
　
　調理の前には手首までしっかり手洗いをしましょうね！！
　インフルエンザやノロウイルスが流行しているので注意しましょう！
　それではスタートします。」

　最初にサラダの作り方を教えていただきました。　

　

★レタスやトマトやきゅうりに、ひじきと大豆も加える栄養バランスのよいサラダです。
　ドレッシングも手作りです。

　　

★次はパスタの作り方です。
　まずはトマトソースの作り方を教えていただきました。
　お店で使っている「ムーラン」という道具で、トマトをつぶすところを見せていただきました。
　初めてみる「ムーラン」に興味津々でした！！

　

★トマトソースに加える具の準備。
　ナス、ほうれん草、しめじなど野菜がたっぷり入ります。
　包丁に注意しながら、野菜とベーコンを切り分けました。　

　

★続いてパスタを茹でて、炒めた具を加えたトマトソースと絡める工程の説明がありました。
　パスタは１人分ずつ束ねておくと便利です！　　

　

★たっぷりのお湯に多めの塩を入れてパスタを茹でるのがポイントです。
　同時進行で、具の野菜とベーコンをフライパンで炒めます。

　

★炒めた野菜とベーコンにトマトソースを加えます。
　生クリームも加えて、ちょっぴりクリーミーなパスタの完成です。
　茹でたパスタと絡めます。　
　だんだんフライパンの中身が増えて重くなっていくので大変です！
　
　

★トマトソースパスタと豆とひじきのサラダの完成です！！
　皆さんお待ちかねの試食タイムです。
　えびさわの掛け声で全員揃って「いただきます！」

　

★美味しく出来たパスタに皆さん大満足！！
　手作りドレッシングはさっぱりしてサラダによく合っていました。

　えびさわけいこからは「食育ミニ講話」がありました。
　
　

★食事が終わったところで、
　みんな揃って「ご馳走様でした！！！」　美味しかったですね。
　食器の後片付け、調理台の掃除、床掃除、すべてみんなで協力して行います。

　

※料理教室の詳細な模様は「エビちゃん応援隊ブログ」をご覧ください。　
http://ameblo.jp/ebi-aruku/

皆さんに、食べることの大切さや、
みんなで食べる楽しさが伝わると嬉しいです。

えびさわけいこは、講義・講演だけではなく、
みんなで調理をし、食事をし、
実際に「食」に触れながら「食育」を考えていきます。

Fooding Japan エビちゃん食育隊「料理教室」は、
エビちゃんこと「えびさわけいこ」（Fooding Japan代表）が
みんなにしっかり食べて元気になってもらいたい！！
食べ物の事、歴史や文化を知ってもらいたい！！
と、願って始めた「料理教室」です。

「Fooding Japan（フーディング・ジャパン）」は広く一般市民を対象として、
食育を通じて「食」に関する知識と「食」を選択する力を習得する支援を行い、
健全な食生活を実践することが出来る人間を育てることを目的とする団体です。

※詳しくはこちらをご覧ください。
https://foodingjapan.org/

７月２４日に「認知症予防講習会＆区政報告・懇親会」を開催しました。
区政報告の内容と認知症予防講座・健康体操の模様を報告させていただきます。

【えびさわけいこの区政報告】

◆平成27年度保育園入園状況について

平成27年度保育園入園状況は、平成27年4月1日時点で待機児童数は132名でした。
そのうち育児休業中の保護者を除く待機児童数は69名でした。
これは、今スグ保育所を必要としている人が約半数いるという事です。
文京区ではここ数年、認可保育園の誘致に力を入れてまいりました。
結果、文京区には区立・私立の認可保育園が５１園となりましたが、まだまだ足りません。
待機児童0名を目指して、これからもえびさわは頑張っていきます。

◆「ただいま！支援SOSメール」が始まりました。

認知症施策の１つとして、事前に登録された方が行方不明になった時に、
協力サポーターや協力事業者にメールを一斉送信し、可能な範囲での捜索にご協力いただく
「ただいま！支援SOSメール」が始まりました。
早い段階で行方不明になった方を発見することが、ご本人やご家族の安心につながります。
是非ご協力をお願いします。登録はこちらのアドレスに空メールを送ってください。
tadaima@req.jp

◆樋口一葉基金積立が設立しました。

森鴎外、石川啄木基金に続いて、樋口一葉が通っていた「旧伊勢屋質店」の保存・活用に
関する基金として樋口一葉基金が設立されました。
今年度、旧伊勢屋質店は跡見学園が購入しましたが、区内にある貴重な施設として
一般公開などを積極的に行うよう、えびさわは要望していきます。

◆8月に、ジェンダー平等と女性のエンパワーメントのための国際機関「UN Women」が
　シビックセンター内に事務所を開設しました。

それに伴い、えびさわは数人の女性議員と呼びかけを行い
「文京区議会女性議員研究会議員連盟」を設立しました。
文京区で平成２６年に虐待等の通報があった数は7000件を超えました。
勉強会や視察などを行い、ＤＶや虐待対策・女性が働きやすい環境つくりなどを提案し
政策に反映していきます。

【認知症予防講習会＆区政報告・懇親会】

◆会場は護国寺の本坊をお借りして、午後6時より第1部「認知症予防講習会」がスタートしました。
　えびさわが行政に要望し続けてやっと出来た「認知症予防」のパンフレットを皆様に配布しました。

　　

◆歯科医師のやまとむらデンタルクリニック院長太田修司先生から、
　咀嚼・口腔機能が「平均寿命・健康寿命」に及ぼす影響についてのお話を伺いました。
　認知症と噛む事には相関関係があることを教えて頂きました。
　１本ずつ丁寧に歯を磨く事と、定期的に健診を受ける事が大切です。

　　

◆お忙しい中、辻清人先生、中屋先生が駆けつけてくださいました。
　岡本貫首からも温かい励ましのお言葉をいただきました。

　　

◆美味しいお弁当を頂きながら、皆さんと楽しいひと時を過ごしました。
　1年間の活動をまとめたスライドを上映し思い出を振返りました

　　

◆えびさわけいこから区政報告がありました。（詳細上記参照）
　東京都柔道整復師会の先生に健康体操を教えていただきました。
　座って出来る肩こりや筋肉の為のストレッチや、腕や指を使って数を数える頭の体操など、
　どれも気軽で楽しい体操でした。

　　

◆お帰りには「ひまわり」を１本ずつお渡ししてお見送りしました。
　たくさんの方にご出席いただきありがとうございました。

　　

７月２６日にエビちゃん食育隊プロデュース「パン屋さんの美味しいパン作り」を開催しました。

町のパン屋さんに
美味しいパンの作り方を教わりました。

パン屋さんのピザパンとチーズエピ、
フレンチトーストのカップデザートを作りました。

その模様を報告させていただきます。

★最初にえびさわけいこから皆さんに、挨拶とお願いがありました。

「エビちゃん食育隊代表のえびさわけいこです。
　たくさんの方にご参加いただきとっても嬉しく思います。　
　今日は茗荷谷駅近くの「パン屋キート」のご主人に
　美味しいパンの作り方を教えていただきます。
　
　調理の前には手首までしっかり手洗いをしましょうね！！
　インフルエンザやノロウイルスが流行しているので注意しましょう！
　それではスタートします。」

　最初にチーズエピの作り方を教わりました。
　エピパンは生地にハサミで切り込みを入れ、ひねって形を作るパンです。
　初めてのパン作りわくわくドキドキの様子でした！！

　

★生地がくっついて思ったように伸ばせなくてひと苦労です。
　でも上手に切り込みが入りました！！
　このまま発酵させます。

　

★続いてはピザパンを作りました。
　伸ばした生地に具を巻き込んで2つ割にするちょっと変わったピザパンです。

　

★巻き込むのが難しいのですが、具がたっぷりでボリューム満点に出来ました！！
　こちらも発酵させます。

　

★今回はちょっと贅沢に3品作りました。
　3品目はフレンチトーストをカップデザートにアレンジしました。

　まずは厚切り食パンを切って、玉子液につけて、フライパンで焼きます。
　焦げないように慎重に焼き色を付けます。
　焼けたらお皿に移して冷ましておきます。

　

★フレンチトーストを作っている間に、エピパンの発酵が終わったので
　オーブンで焼き始めました。
　ピザパンは、先生が作ってくれた自家製ピザソースを塗って、チーズをトッピングして、
　オーブンで焼きます。
　パンの焼けるいい香りがしてきました！！

　

★いよいよ最後のフレンチトーストのアレンジです。
　生クリーム、ドライブルーベリー、イチゴジャムをカップを一緒に盛り付けて完成です！！
　エピパンもピザパンも美味しそうに焼き上がりました！！

　

★エピパン、ピザパン、フレンチトースト、３品完成です！！
　皆さんお待ちかねの試食タイムです。
　えびさわけいこの掛け声で全員揃って「いただきます！」

　

　香ばしい香り、ふわふわした食感、焼き立てのパンの美味しさは格別です。
　デザート風にアレンジしたフレンチトーストも簡単に楽しく出来て、とても美味しかったです。

★えびさわけいこからは「食育ミニ講話」がありました。

★食事が終わったところで、
　みんな揃って「ご馳走様でした！！！」　美味しかったですね。
　食器の後片付け、調理台の掃除、床掃除、すべてみんなで協力して行います。

　

※料理教室の詳細な模様は「エビちゃん応援隊ブログ」をご覧ください。　
http://ameblo.jp/ebi-aruku/

皆さんに、食べることの大切さや、
みんなで食べる楽しさが伝わると嬉しいです。

えびさわけいこは、講義・講演だけではなく、
みんなで調理をし、食事をし、
実際に「食」に触れながら「食育」を考えていきます。

Fooding Japan エビちゃん食育隊「料理教室」は、
エビちゃんこと「えびさわけいこ」（Fooding Japan代表）が
みんなにしっかり食べて元気になってもらいたい！！
食べ物の事、歴史や文化を知ってもらいたい！！
と、願って始めた「料理教室」です。

「Fooding Japan（フーディング・ジャパン）」は広く一般市民を対象として、
食育を通じて「食」に関する知識と「食」を選択する力を習得する支援を行い、
健全な食生活を実践することが出来る人間を育てることを目的とする団体です。

※詳しくはこちらをご覧ください。
https://foodingjapan.org/

６月２７日にエビちゃん食育隊プロデュース「はじめての和菓子作り」を開催しました。

町の和菓子屋さんに
美味しい和菓子の作り方を教わりました。

あじさいの練りきりと
わらび餅を作りました。

その模様を報告させていただきます。

★最初にえびさわけいこから皆さんに、挨拶とお願いがありました。

「エビちゃん食育隊代表のえびさわけいこです。
　たくさんの方にご参加いただきとっても嬉しく思います。　
　今日は春日駅近くの御菓子司千代田のご主人に
　美味しい和菓子の作り方を教えていただきます。
　
　調理の前には手首までしっかり手洗いをしましょうね！！
　インフルエンザやノロウイルスが流行しているので注意しましょう！
　それではスタートします。」

　わらび餅とあじさいの練りきりの作り方を教えていただきました。
　まずはわらび餅の作り方から教わりました。
　わらび餅の材料のわらび粉は、山菜のわらびの根から取れるでんぷんです。
　すごく貴重なものです。
　波照間島産の黒糖で作った黒蜜も使います。
　わらび粉、砂糖、黒糖、水を火のかけてじっくりと練り上げてるとだんだん固まりだして
　色も透き通ってきます。
　後はしっかり固まるまで冷まします。

　

★皆さんで実習の開始です。
　材料をよく混ぜ合わせ、火にかけて練り始めます。

　

★固まりだすと少し力が必要ですが、色が透き通ってくるまでこねます。
　バットに流し込んで冷まし固めます。

　

★わらび餅を冷やし固めている間に、あじさいの練りきりの作り方を教わりました。
　練りきりは練ったあんで作った和菓子です。
　白あんに食紅で色を付けてあじさいのような色を作ります。
　色を付けて作った、紫（花びら）、緑（葉っぱ）のあんをこします。
　黒あんの周りに紫と緑のあんを付けてあじさいを作っていきます。

　

★皆さんも実習開始です。
　色付けもこねるのもとっても楽しそうでした！
　こして出来るあんは、みんな力の入れ具合が違うので、ちょっとずつ違ってました。

　

★黒あんの周りに紫と緑のあんを付けるのは、簡単そうに見えてなかなか難しいです。
　力を入れるとつぶれてしまうのでふんわり仕上がません。
　でも皆さんそれを楽しんで素敵な作品を作っていました。

　

★練りきりに熱中している間にわらび餅が固まりました。
　きな粉を全体にまぶして、2センチ角ぐらいに切り分けたら完成です！！

　

★わらび餅とあじさいの練りきりの２品完成です！！
　皆さんお待ちかねの試食タイムです。
　えびさわけいこの掛け声で全員揃って「いただきます！」

　

　わらび餅はプルンプルンで柔
らかく、さわやかな甘さでとっても美味しかったです！！
　練りきりはあじさいの花のようで食べるのがもったいないような気がしました。

★えびさわけいこからは「食育ミニ講話」がありました。

★食事が終わったところで、
　みんな揃って「ご馳走様でした！！！」　美味しかったですね。
　食器の後片付け、調理台の掃除、床掃除、すべてみんなで協力して行います。

　初めての和菓子作りとても楽しかったです。
　もっと違う和菓子も作ってみたくなりました！！

※料理教室の詳細な模様は「エビちゃん応援隊ブログ」をご覧ください。　
http://ameblo.jp/ebi-aruku/

皆さんに、食べることの大切さや、
みんなで食べる楽しさが伝わると嬉しいです。

えびさわけいこは、講義・講演だけではなく、
みんなで調理をし、食事をし、
実際に「食」に触れながら「食育」を考えていきます。

Fooding Japan エビちゃん食育隊「料理教室」は、
エビちゃんこと「えびさわけいこ」（Fooding Japan代表）が
みんなにしっかり食べて元気になってもらいたい！！
食べ物の事、歴史や文化を知ってもらいたい！！
と、願って始めた「料理教室」です。

「Fooding Japan（フーディング・ジャパン）」は広く一般市民を対象として、
食育を通じて「食」に関する知識と「食」を選択する力を習得する支援を行い、
健全な食生活を実践することが出来る人間を育てることを目的とする団体です。

※詳しくはこちらをご覧ください。
https://foodingjapan.org/