６月２７日にエビちゃん食育隊プロデュース「はじめての和菓子作り」を開催しました。

町の和菓子屋さんに
美味しい和菓子の作り方を教わりました。

あじさいの練りきりと
わらび餅を作りました。

その模様を報告させていただきます。

★最初にえびさわけいこから皆さんに、挨拶とお願いがありました。

「エビちゃん食育隊代表のえびさわけいこです。
　たくさんの方にご参加いただきとっても嬉しく思います。　
　今日は春日駅近くの御菓子司千代田のご主人に
　美味しい和菓子の作り方を教えていただきます。
　
　調理の前には手首までしっかり手洗いをしましょうね！！
　インフルエンザやノロウイルスが流行しているので注意しましょう！
　それではスタートします。」

　わらび餅とあじさいの練りきりの作り方を教えていただきました。
　まずはわらび餅の作り方から教わりました。
　わらび餅の材料のわらび粉は、山菜のわらびの根から取れるでんぷんです。
　すごく貴重なものです。
　波照間島産の黒糖で作った黒蜜も使います。
　わらび粉、砂糖、黒糖、水を火のかけてじっくりと練り上げてるとだんだん固まりだして
　色も透き通ってきます。
　後はしっかり固まるまで冷まします。

　

★皆さんで実習の開始です。
　材料をよく混ぜ合わせ、火にかけて練り始めます。

★固まりだすと少し力が必要ですが、色が透き通ってくるまでこねます。
　バットに流し込んで冷まし固めます。

★わらび餅を冷やし固めている間に、あじさいの練りきりの作り方を教わりました。
　練りきりは練ったあんで作った和菓子です。
　白あんに食紅で色を付けてあじさいのような色を作ります。
　色を付けて作った、紫（花びら）、緑（葉っぱ）のあんをこします。
　黒あんの周りに紫と緑のあんを付けてあじさいを作っていきます。

★皆さんも実習開始です。
　色付けもこねるのもとっても楽しそうでした！
　こして出来るあんは、みんな力の入れ具合が違うので、ちょっとずつ違ってました。

★黒あんの周りに紫と緑のあんを付けるのは、簡単そうに見えてなかなか難しいです。
　力を入れるとつぶれてしまうのでふんわり仕上がません。
　でも皆さんそれを楽しんで素敵な作品を作っていました。

★練りきりに熱中している間にわらび餅が固まりました。
　きな粉を全体にまぶして、2センチ角ぐらいに切り分けたら完成です！！

★わらび餅とあじさいの練りきりの２品完成です！！
　皆さんお待ちかねの試食タイムです。
　えびさわけいこの掛け声で全員揃って「いただきます！」

　わらび餅はプルンプルンで柔
らかく、さわやかな甘さでとっても美味しかったです！！
　練りきりはあじさいの花のようで食べるのがもったいないような気がしました。

★えびさわけいこからは「食育ミニ講話」がありました。

★食事が終わったところで、
　みんな揃って「ご馳走様でした！！！」　美味しかったですね。
　食器の後片付け、調理台の掃除、床掃除、すべてみんなで協力して行います。

　初めての和菓子作りとても楽しかったです。
　もっと違う和菓子も作ってみたくなりました！！

※料理教室の詳細な模様は「エビちゃん応援隊ブログ」をご覧ください。　
http://ameblo.jp/ebi-aruku/

皆さんに、食べることの大切さや、
みんなで食べる楽しさが伝わると嬉しいです。

えびさわけいこは、講義・講演だけではなく、
みんなで調理をし、食事をし、
実際に「食」に触れながら「食育」を考えていきます。

Fooding Japan エビちゃん食育隊「料理教室」は、
エビちゃんこと「えびさわけいこ」（Fooding Japan代表）が
みんなにしっかり食べて元気になってもらいたい！！
食べ物の事、歴史や文化を知ってもらいたい！！
と、願って始めた「料理教室」です。

「Fooding Japan（フーディング・ジャパン）」は広く一般市民を対象として、
食育を通じて「食」に関する知識と「食」を選択する力を習得する支援を行い、
健全な食生活を実践することが出来る人間を育てることを目的とする団体です。

※詳しくはこちらをご覧ください。
https://foodingjapan.org/

５月２４日にエビちゃん食育隊プロデュース「パン屋さんのピザパン＆くるくるまきまきフルーツロールパン」を開催しました。

町のパン屋さんに
美味しいパンの作り方を教わりました。

野菜たっぷりピザパンと
フルーツロールパンを作りました。

その模様を報告させていただきます。

★最初にえびさわけいこから皆さんに、挨拶とお願いがありました。

「エビちゃん食育隊代表のえびさわけいこです。
　たくさんの方にご参加いただきとっても嬉しく思います。　
　今日は茗荷谷駅近くのパン屋キートのご主人に
　美味しいパンの作り方を教えていただきます。
　
　調理の前には手首までしっかり手洗いをしましょうね！！
　インフルエンザやノロウイルスが流行しているので注意しましょう！
　それではスタートします。」

　まずはピザパンに使う具材の下準備でベーコンや野菜を切ったり茹でたりしました。

　　

★フルーツロールパンの作り方から教わりました。
　伸ばしたパン生地にドライフルーツのせてくるくる巻きます。
　先生は簡単そうにくるくる巻いていますが皆さんはうまく出来るでしょうか？
　テーブルに戻って実習スタートです！

★びっくりすることに皆さんとっても上手にくるくる巻いています。
　くるくる巻いて、4等分して断面を上にして組み合わせます。
　可愛いパンが出来そうです。
　しばらく発酵させます。
　
　

★続いてピザパンの作り方を教わりました。
　ピザパンは生地を細長く伸ばし、下準備した具材をのせてこちらもくるくる巻きます。
　ちょっと変わったピザパンになりそうです。

★こちらは2等分して断面を上にして組み合わせます。
　具材たっぷりでボリューミーです。
　こちらもしばらく発酵させます。

　発酵が終わったフルーツロールパンをオーブンで焼き始めました。

　その間にピザパンのソースとフルーツロールパンのホワイトチョコソースの
　作り方を教わりました。
　ホワイトチョコソースの甘い香りに皆さんテンションアップ！！

★発酵が終わったピザパンにさっき作ったソースをたっぷりかけてスライスした
　ジャガイモ、チーズをのせてオーブンで焼きました。
　ピザパンの完成です！！　

★フルーツロールパンも焼き上がっています。
　フルーツロールパンは少し冷ましてホワイトチョコソースをとろーりかけて
　2品完成です！！

★エビちゃんの掛け声で皆さん揃って「いただきます！！」
　焼き立てのパンはやっぱりとっても美味しいです。

　フルーツロールパンはドライフルーツのさわやかな酸味と
　ホワイトチョコソースの甘味の組み合わせが絶妙でした。
　ピザパンは野菜のみずみずしさとジャガイモのほっくりしたした感じが
　なんとも言えない美味しさでした。

　今回も美味しく楽しくお勉強することが出来ました。
　焼き立てパンの美味しさを味わってもらえて何よりでした。

★えびさわけいこからは「食育ミニ講話」がありました。

★食事が終わったところで、
　みんな揃って「ご馳走様でした！！！」　美味しかったですね。
　食器の後片付け、調理台の掃除、床掃除、すべてみんなで協力して行います。

※料理教室の詳細な模様は「エビちゃん応援隊ブログ」をご覧ください。　
http://ameblo.jp/ebi-aruku/

皆さんに、食べることの大切さや、
みんなで食べる楽しさが伝わると嬉しいです。

えびさわけいこは、講義・講演だけではなく、
みんなで調理をし、食事をし、
実際に「食」に触れながら「食育」を考えていきます。

Fooding Japan エビちゃん食育隊「料理教室」は、
エビちゃんこと「えびさわけいこ」（Fooding Japan代表）が
みんなにしっかり食べて元気になってもらいたい！！
食べ物の事、歴史や文化を知ってもらいたい！！
と、願って始めた「料理教室」です。

「Fooding Japan（フーディング・ジャパン）」は広く一般市民を対象として、
食育を通じて「食」に関する知識と「食」を選択する力を習得する支援を行い、
健全な食生活を実践することが出来る人間を育てることを目的とする団体です。

※詳しくはこちらをご覧ください。
https://foodingjapan.org/

３月２６日にエビちゃん食育隊プロデュース「お茶と野菜のドライカレーと美味しいお茶のいれ方」を開催しました。

伊藤園さんを講師に迎え
美味しいお茶のいれ方を教わりました。

そのお茶ガラを使い野菜たっぷりの
ドライカレーを作りました。

その模様を報告させていただきます。

★最初にえびさわけいこから皆さんに、挨拶とお願いがありました。

「エビちゃん食育隊代表のえびさわけいこです。
　たくさんの方にご参加いただきとっても嬉しく思います。　
　今日はお茶の伊藤園さんに美味しいお茶のいれ方を教えていただきます。
　その後でドライカレーを作ります。

　調理の前には手首までしっかり手洗いをしましょうね！！
　インフルエンザやノロウイルスが流行しているので注意しましょう！
　それではスタートします。」

　まずは美味しいお茶のいれ方を教わりました。
　美味しいお茶を入れるためのゴールデンルールがあります。
　ゴールデンルールは茶葉の量、お湯の量、時間の3つです。

★茶葉４グラムにお湯２００ｍｌを注いで２０秒おき、お湯呑に注ぎます。
　これさえ守れば絶対美味しいお茶をいれることが出来ます！

★続いて、冷茶のいれ方を教わりました。
　急須がなくても出来るように、計量カップと茶こしを使いました。
　冷茶のゴールデンルールは、茶葉６グラム、お水２００ｍｌ、おく時間３分です。

★また玄米茶の玄米の代わりに、白米を炒って白米茶を作っていただきました。
　炒った白米の香ばしさも味わってみました。

★美味しいお茶のいれ方の後は、ドライカレーのデモを行いました。

★具には刻んだ玉ねぎ、ピーマン、きのこなどたくさんの野菜と
　先ほどいれたお茶のお茶ガラを使います。
　子供たちの大好きなカレーがどんなお味になるのか楽しみです！

★カレールーは市販のカレー粉を刻んで加え、驚くほど簡単に出来上がります。
　味の決め手は、最後に加えるケチャップとウスターソースです。

★仕上げに乾燥した茶葉をパラパラふりかけてお茶と野菜のドライカレーの完成です！！

　お待ちかねの試食タイムです！
　えびさわけいこの掛け声で、皆さん一緒に「いただきます！」

　全然苦くなくてとても美味しいドライカレーでした。
　お茶の葉には栄養も多く含まれているので野菜のように食べれるといいですね！

　今回も美味しく楽しくお勉強することが出来ました。
　やっぱり日本茶は美味しいですね！

★えびさわけいこからは「食育ミニ講話」がありました。

★食事が終わったところで、
　みんな揃って「ご馳走様でした！！！」　美味しかったですね。
　食器の後片付け、調理台の掃除、床掃除、すべてみんなで協力して行います。

※料理教室の詳細な模様は「エビちゃん応援隊ブログ」をご覧ください。　
http://ameblo.jp/ebi-aruku/

皆さんに、食べることの大切さや、
みんなで食べる楽しさが伝わると嬉しいです。

えびさわけいこは、講義・講演だけではなく、
みんなで調理をし、食事をし、
実際に「食」に触れながら「食育」を考えていきます。

Fooding Japan エビちゃん食育隊「料理教室」は、
エビちゃんこと「えびさわけいこ」（Fooding Japan代表）が
みんなにしっかり食べて元気になってもらいたい！！
食べ物の事、歴史や文化を知ってもらいたい！！
と、願って始めた「料理教室」です。

「Fooding Japan（フーディング・ジャパン）」は広く一般市民を対象として、
食育を通じて「食」に関する知識と「食」を選択する力を習得する支援を行い、
健全な食生活を実践することが出来る人間を育てることを目的とする団体です。

※詳しくはこちらをご覧ください。
https://foodingjapan.org/

２月２８日にエビちゃん食育隊プロデュース「旬のフルーツでスイーツを作ろう！イチゴのクラフティ＆スパイスドアップルサイダー」を開催しました。

イチゴがたっぷり入ったスイーツと、
リンゴやオレンジ、シナモン入りの
ホットドリンクを作り、
旬のフルーツの美味しさを味わいました。

その模様を報告させていただきます。

★最初にえびさわけいこから皆さんに、挨拶とお願いがありました。

「エビちゃん食育隊代表のえびさわけいこです。
　たくさんの方にご参加いただきとっても嬉しく思います。　
　
　今日は旬のフルーツを使ってスイーツを作ります。
　
　こちらの水野智子先生にイチゴのクラフティと
　スパイスド・アップルサイダーの作り方を教えていただきます。

　クラフティはプディングのような焼いたケーキです。
　イチゴはスカイベリーという新しい品種を使います。
　後でそのまま試食してみましょう！！

　調理の前には手首までしっかり手洗いをしましょうね！！
　インフルエンザやノロウイルスが流行しているので注意しましょう！

　それではスタートします。」

　まずはイチゴのクラフティのデモを行いました。
　最初の工程はクリームチーズ、玉子、牛乳、小麦粉、砂糖などで生地を作ります。

★粉のふるい方など、小さなお子さんも丁寧に教えていただき実習のスタートです。
　クリームチーズを柔らかくして砂糖を加えて混ぜます。
　溶き卵と薄力粉を加えて混ぜ、牛乳を入れたら第1工程終了です。
　皆さんとっても手際よく作業を進めていました。

★第2工程のデモが始まりました。
　ケーキ型にイチゴと生地を入れてオーブンで焼きます。
　包丁の使い方も教えてもらいました。
　包丁を持っていない手は、猫の手ですよ！

★イチゴを半分に切りバターを塗ったケーキ型にきれいに並べます。
　生地を超しながら型に入れて、オーブンで約30分焼きます。
　イチゴを焼いたらどうなるのか、焼き上がりが楽しみです！

★焼いている時間に、スパイスド・アップルサイダーを作りました。
　日本ではサイダーというと炭酸飲料のことですが、
　アメリカではリンゴ果汁のドリンクをサイダーというそうです
　オレンジ、レモンの皮とシナモンをお茶パックに入れます。

★100％リンゴジュースにオレンジ、レモンの絞り汁と　お茶パックを加えて煮だすと
　シナモンのスパイスの効いたリンゴ果汁のホットドリンクになります。
　ティーカップには、リンゴとオレンジを皮付きのままカットして入れました。

★イチゴのクラフティ焼き上がりました！
　粗熱をとって、冷蔵庫で少し冷やしたらパウダーシュガーをかけます。
　イチゴのクラフティの完成です。
　自分たちで作ったとは思えない完成度です！

★温めたドリングを注いて２品完成です！

　お待ちかねの試食タイムです！
　えびさわけいこの掛け声で、皆さん一緒に「いただきます！」

　イチゴのクラフティはふわふわとろとろした食感で小さなお子さんも完食してくれました！
　イチゴの甘酸っぱさがとても美味しかったです。

　スパイスド・アップルサイダーは甘いリンゴジュースにレモンの酸味とシナモンの
　ピリリとした　スパイスが効いてカラダの温まるドリンクでした。

★えびさわけいこからは「食育ミニ講話」がありました。

★食事が終わったところで、
　みんな揃って「ご馳走様でした！！！」　美味しかったですね。
　食器の後片付け、調理台の掃除、床掃除、すべてみんなで協力して行います。

※料理教室の詳細な模様は「エビちゃん応援隊ブログ」をご覧ください。　
http://ameblo.jp/ebi-aruku/

皆さんに、食べることの大切さや、
みんなで食べる楽しさが伝わると嬉しいです。

えびさわけいこは、講義・講演だけではなく、
みんなで調理をし、食事をし、
実際に「食」に触れながら「食育」を考えていきます。

Fooding Japan エビちゃん食育隊「料理教室」は、
エビちゃんこと「えびさわけいこ」（Fooding Japan代表）が
みんなにしっかり食べて元気になってもらいたい！！
食べ物の事、歴史や文化を知ってもらいたい！！
と、願って始めた「料理教室」です。

「Fooding Japan（フーディング・ジャパン）」は広く一般市民を対象として、
食育を通じて「食」に関する知識と「食」を選択する力を習得する支援を行い、
健全な食生活を実践することが出来る人間を育てることを目的とする団体です。

※詳しくはこちらをご覧ください。
https://foodingjapan.org/

１月２５日にエビちゃん食育隊プロデュース「英語でクッキング！！チョコカップケーキ＆マシュマロチョコ」を開催しました。

今回は英会話を織り交ぜながら
お菓子作りを楽しみました。
チョコレートを使ったお菓子、
チョコカップケーキと
マシュマロチョコを作りました。

その模様を報告させていただきます。

★最初にえびさわけいこから皆さんに、挨拶とお願いがありました。

「エビちゃん食育隊代表のえびさわけいこです。
　たくさんの方にご参加いただきとっても嬉しく思います。
　

　
　
　今日はバレンタインデーも近いのでチョコを使ったお菓子、
　チョコカップケーキとマシュマロチョコの２品を作ります。

　こちらのクロップ朋美先生に、英語で説明していただきます。
　クロップ先生は元客室乗務員でアメリカ出身の方と
　結婚されているので日頃から英語で会話されています。

　お菓子作りと英語を楽しみながら勉強しましょう！
　Let’s Cook in English！

　調理の前には手首までしっかり手洗いをしましょうね！！
　インフルエンザやノロウイルスが流行しているので注意しましょう！

　それではスタートします。」

　まずはマシュマロチョコのデモを行いました。

　

★日本語で説明しながら調理をして、
　その後クロップ先生が英語に訳して説明してもらいました。
　

　最初に板チョコを湯煎で溶かします。
　ピックをさしたマシュマロに溶かしたチョコを付けます。
　マシュマロは熱に弱いので、チョコを温めすぎると溶けてしまうので要注意です。 
　色とりどりのトッピングで飾り付けたら完成です。

　

★各自のテーブルで調理スタートです！
　板チョコをパリパリ割ってボールに入れチョコを湯煎で溶かします。
　お湯の温度の目安は50度で、鍋底に細かい気泡が出てきたら火を止めるとちょうどです。

　

★いい感じにチョコが溶けてきました。
　マシュマロにたっぷりチョコを付けてトッピングで可愛く仕上げます。
　固まるまでこのまましばらく置きます。
　冷蔵庫に入れると早く完全に固まります！

★次はチョコカップケーキのデモを行いました。
　調理器具や材料ひとつひとつを英語に訳して教えてもらいました。
　カップケーキも湯煎で溶かしたチョコを入れるのですが、
　マシュマロチョコで余ったチョコのボールに足して全部使い切りました。
　どうしてもボールに残ってもったいないので思いつきました。

　
　

★各自のテーブルで調理スタートです。
　カップケーキ12個作るのでちょっと量が多くて大変ですが、
　ホットケーキミックスを使ったのでとっても簡単です！！
　えびさわけいこもテーブルを回ってお手伝いしました。

★カップの周りに付かないように慎重にカップに入れます。
　オーブン170度で17～18分位焼きます。
　焼き上がりが楽しみです！

　

★カップケーキが焼き上がる待ち時間を利用して
　クロップ先生の英語ミニレッスンが始まりました。
　カードを使用した楽しいレッスンでした。
　皆さん興味津々で前のめりになって聞いていました！！

　

★楽しいレッスンの間にこんな美味しそうなカップケーキが焼き上がりました。
　マシュマロチョコとチョコカップケーキの2品完成です！

　お待ちかねの試食タイムです！
　えびさわけいこの掛け声で、皆さん一緒に「いただきます！」

　マシュマロチョコはまだチョコが固まっていなかったのですが、
　トロリとした食感がまた絶妙でした。
　カップケーキはチョコが濃厚でした。
　簡単く作れるのに、とっても美味しく焼き上がりました。

　

★えびさわけいこからは「食育ミニ講話」がありました。

★食事が終わったところで、
　みんな揃って「ご馳走様でした！！！」　美味しかったですね。
　食器の後片付け、調理台の掃除、床掃除、すべてみんなで協力して行います。

※料理教室の詳細な模様は「エビちゃん応援隊ブログ」をご覧ください。　
http://ameblo.jp/ebi-aruku/

皆さんに、食べることの大切さや、
みんなで食べる楽しさが伝わると嬉しいです。

えびさわけいこは、講義・講演だけではなく、
みんなで調理をし、食事をし、
実際に「食」に触れながら「食育」を考えていきます。

Fooding Japan エビちゃん食育隊「料理教室」は、
エビちゃんこと「えびさわけいこ」（Fooding Japan代表）が
みんなにしっかり食べて元気になってもらいたい！！
食べ物の事、歴史や文化を知ってもらいたい！！
と、願って始めた「料理教室」です。

「Fooding Japan（フーディング・ジャパン）」は広く一般市民を対象として、
食育を通じて「食」に関する知識と「食」を選択する力を習得する支援を行い、
健全な食生活を実践することが出来る人間を育てることを目的とする団体です。

※詳しくはこちらをご覧ください。
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１１月２５日にエビちゃん食育隊プロデュース「パーティー料理！！ヘルシー豆乳グラタン」を開催しました。

カラダに優しいパーティー料理でおもてなし。
豆乳とジャガイモだけで作ったホワイトソースで
秋野菜たっぷり、栄養たっぷりの
ヘルシー豆乳グラタンを作りました。

その模様を報告させていただきます。

★最初にえびさわけいこから皆さんに、挨拶とお願いがありました。

「エビちゃん食育隊代表のえびさわけいこです。
　たくさんの方にご参加いただきとっても嬉しく思います。
　こちらの水野智子先生に、豆乳とじゃがいもだけで作ったホワイトソースの
　とってもヘルシーなグラタンの作り方を教えていただきます。

　先生のお話をしっかり聞いて、
　美味しいグラタンを作ってくださいね
　ワンタンの皮をカップにしたデザートも作りますよ。

　調理の前には手首までしっかり手洗いをしましょうね！！
　インフルエンザやノロウイルスが流行しているので注意しましょう！

　それではスタートします。」

　初めにデザートの下準備でワンタンカップを作ってから
　
　グラタン作りの具材の準備を教わりました。

　　

★チキンやカボチャ、ブロッコリーなどたくさんの野菜が入ります。
　火の通りが同じようになるように均等な大きさにカットします。
　包丁は指を切らないように気を付けて使うよう先生も丁寧に指導してくれます。　

★続いては具材を茹でたり、炒めたりします。
　先生の説明を皆さんいつも一生懸命聞いてくれます。

　チキンと玉ねぎとエリンギは一緒に炒めます。
　パスタとブロッコリーは時間差で一緒に茹でて、カボチャはレンジで加熱します。

★次はホワイトソース作りの説明がありました。

　今回のホワイトソースは、豆乳とジャガイモだけで作ります。
　バター、小麦粉、牛乳は使いません。
　小麦や牛乳のアレルギーがある方でも食べれるようにと先生が考えられた
　ホワイトソースです。

　まずはジャガイモを洗ってラップで包んでレンジで加熱して、皮をむいてつぶします。
　アツアツなので皮むきには注意が必要です。
　ジャガイモに豆乳を加えて、１分位ミキサーで混ぜます。

★ざるでこして、なめらかになったらホワイトソースの完成です！！

　最後は具材とホワイトソースを合わせて盛り付けます。
　
　ホワイトソースを焦がさないように、弱火でゆっくりと温めて、炒めた具材と、
　茹でたパスタを加えます。

★グラタン皿に盛り付け、カボチャ、ブロッコリーをいろどりよトッピングして、
　チーズをたっぷりかけたらオーブンで焼きます。
　焼き上がりが楽しみです！

★グラタンの焼き上がりを待つ間にデザートを作ります。

　デザートはフルーツヨーグルトサラダです。
　今が旬のリンゴをよく洗って皮つきのまま銀杏切にします。
　他にもキウイ、缶詰のミックスフルーツなどを細かくカットします。

★フルーツとヨーグルトを混ぜ、焼き上がったワンタンカップに盛り付けます。
　グラタンも美味しそうに焼き上がって２品完成です！！

★お待ちかね試食の時間です。
　えびさわけいこの掛け声で全員揃って、「いただきます！！」

　グラタンはソースがなめらかでとっても美味しかったです。
　しかもバターが入っていないのであっさりしてヘルシーなので、
　とれだけでも食べれてしまいそうでした。
　先生のグラタンも大人気で、おかわり続出で完食しました！！

　フルーツ「ヨーグルトは自然な甘さで、パリパリのワンタンと一緒にいただくと
　まるでサラダのようでした。
　本当にサラダを盛り付けても美味しいそうです。

　先生にはパーティー料理っぽく大皿に盛りつけていただきました。
　
　盛り付け方を工夫すれば楽しいパーティーのお料理にぴったりな２品です。
　しかも栄養たっぷりでヘルシーなお料理なので皆さんに喜んでもらえそうです。

★えびさわけいこからは「食育ミニ講話」がありました。

★食事が終わったところで、
　みんな揃って「ご馳走様でした！！！」　美味しかったですね。
　食器の後片付け、調理台の掃除、床掃除、すべてみんなで協力して行います。

※料理教室の詳細な模様は「エビちゃん応援隊ブログ」をご覧ください。　
http://ameblo.jp/ebi-aruku/

皆さんに、食べることの大切さや、
みんなで食べる楽しさが伝わると嬉しいです。

えびさわけいこは、講義・講演だけではなく、
みんなで調理をし、食事をし、
実際に「食」に触れながら「食育」を考えていきます。

Fooding Japan エビちゃん食育隊「料理教室」は、
エビちゃんこと「えびさわけいこ」（Fooding Japan代表）が
みんなにしっかり食べて元気になってもらいたい！！
食べ物の事、歴史や文化を知ってもらいたい！！
と、願って始めた「料理教室」です。

「Fooding Japan（フーディング・ジャパン）」は広く一般市民を対象として、
食育を通じて「食」に関する知識と「食」を選択する力を習得する支援を行い、
健全な食生活を実践することが出来る人間を育てることを目的とする団体です。

※詳しくはこちらをご覧ください。
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１０月４日にエビちゃん食育隊プロデュース「茶の湯入門・お茶席の作法」を開催しました。

護国寺さまの本坊（和室）をお借りして、
「茶の湯入門・お茶席の作法」を開催しました。

皆さまには「お茶とお菓子のいただき方」
を学んでいただきました。

お茶席の作法だけではなく
日本文化にふれる有意義な１日となりました。

その模様を報告させていただきます。

★本坊の和室に赤い毛氈（もうせん）を敷いていただき、お茶席を作っていただきました。

　最初にえびさわけいこから皆さんに、挨拶と先生の紹介がありました。
　　「エビちゃん食育隊代表のえびさわけいこです。
　　　たくさんの方にご参加いただきとっても嬉しく思います。
　　　初めての方でも気軽にご参加していただきたいと考えまして
　　　茶の湯入門・お茶席の作法「お茶とお菓子のいただき方」を開催しました。
　

　
　　　講師の先生は護国寺の貫首のご長女で表千家教授の黒田弘子先生です。
　　　お点前は護国寺茶道部にて黒田先生がご指導されているお坊さまがやってくださいます。」

★お点前が始まると、えびさわけいこから風炉と炉の違いについて説明がありました
　　「釜のお湯を沸かすのに10月までは風炉を使いますが、11月から炉になります。
　　　暑い間は広間で火の漏れない風炉を使い、
　　　寒くなったら小間に炉を切って部屋を暖めます。
　　　お茶は季節に合ったおもてなしを大切にするんですよ。」

★水屋からお菓子が運ばれました。
　お菓子はこの季節にピッタリの「菊」の生菓子でした。
　先生とえびさわけいこで、お菓子の取り回し方の手本を見せながら説明をしました。

　お菓子が回ってきたらまずは隣の方に「お先に頂戴します」のご挨拶をします。
　続いて亭主（主催者）に「頂戴します」の挨拶をして
　お菓子器に付いている黒もじ（お箸）でお菓子を取ります。　
　お配りした懐紙と黒もじでお菓子をいただいてもらいました。
　

★お茶席で点てたお茶は正客と次客の方にお出して、三客目からは水屋で点てた
　お茶を運びました。
　先生とえびさわけいこで、手本を見せながらお茶のいただき方を説明しました。

　お茶もお菓子と同じで隣の方に「お先に頂戴します」のご挨拶をしますが、
　そのご挨拶の前に反対側の隣の方に「もう一服いかがですか？」と伺います。
　そして自分の前にお茶碗を置いて亭主に「頂戴します」の挨拶をしてお茶をいただきます。

　表千家では、お茶をいただく前にお茶椀を手前に2度回し、いただいた後は
　飲み口を指で拭って清めて、奥に2度回してお茶碗の正面を元に戻します。

★最初は皆さん少し緊張気味でしたが、美味しいお茶とお菓子で緊張も取れたようでした。
　一通り終わったところで小休憩です。
　慣れない正座で足が痛くなっては大変なので足を伸ばしてもらいました。

★後半は銘柄の違うお茶をもう一服いただいてもらいお茶の飲み比べをしました。
　
　お坊さまも交代してまたお点前が始まりました。

　二服目のお菓子は栗の干菓子です。

　えびさわけいこからお茶席のお菓子について説明がありました。
　　「落雁、金平糖など砂糖菓子のような乾いたお菓子を干菓子といいます。
　　　先程の菊の生菓子は主菓子といいます。
　　　練り切り、羊羹、お饅頭のような生菓子も主菓子になります。
　　　主菓子は濃茶の時に、干菓子は薄茶の時にいただくのが一般的です。」

★前半に学んだことを生かしてお茶とお菓子をいただいてもらいました。
　先ほどと違うのは干菓子はお菓子器に黒もじが付いてないので手で懐紙に取ります。
　食べる時も手でいただきます。

　二服目のお茶を何も言わずにいただいてもらいました。
　飲んだとたん「苦い！！」と声が上がるお子さまもいました。
　そこで皆さんにお茶の感想を伺いました。

　えびさわけいからお茶の違いについて説明がありました。
　　「実は一服目は濃茶にも使えるいいお抹茶で、
　　　二服目は薄茶用のちょっとお安いお抹茶でだったんです。
　　　いいお抹茶ほど苦味が少なくまろやかな味わいのお茶になります。
　　　濃茶は薄茶の2倍お抹茶を使うのでいいお茶を使います。」

　一服目の時には「苦い！！」という声が出なかったのでお子さまの正直な感想に驚きました！！。

　

★お子さまは先生にご指導いただき順番にお点前の体験をしました。
　皆さん初めて触れるお道具ばかりなので、えびさわけいこも扱い方をのアドバイスをしました。　

★自分で点てたお茶を運んでお母さまにいただいてもらいました。
　茶道はお点前、作法を覚えることだけではなく
　お茶碗やお茶道具など物を大事に扱うことを身に付けることも大切です。

★本日の感想や参加するきっかけを皆さんに伺いました。

　あるお子さまは大河ドラマの黒田官兵衛で千利休を知ってお茶に興味持つようになり、
　参加してくれたそうです。色んなことに興味を持って大切なことですね！！

　日本文化に触れてみたいと留学中の大学生の方もご参加いただきました。
　とっても感激してくれたのでこちらも嬉しくなりました！！

　先生からは大変うれしい感想をお聞きしました。
　小さなお子さまからご年配の方まで幅広い年齢層になりましたが、
　皆さんが相手のことを気遣ってとてもいい雰囲気の教室が出来てとても感激されたそうです。

★最後にえびさわけいこから挨拶がありました。
　　「小さなお子さまも最後までちきんと正座をしていて
　　　お話を聞いてくれたことにびっくりでしたがとっても嬉しかったです。
　　　たくさんの方に参加していただいて、とてもよい教室になりましたので
　　　春ごろまた開催出来たらと思うので、皆さんぜひご参加ください！！」

お子さまからご年配の方まで色んな年代の方がご参加くださり　
楽しい教室になりました！！
お作法の勉強だけでなく日本文化にふれる貴重な体験となりました。

※お茶席の作法教室の詳細な模様は「エビちゃん応援隊ブログ」をご覧ください。　
http://ameblo.jp/ebi-aruku/

皆さんに、食べることの大切さや、
みんなで食べる楽しさが伝わると嬉しいです。

えびさわけいこは、講義・講演だけではなく、
みんなで調理をし、食事をし、
実際に「食」に触れながら「食育」を考えていきます。

Fooding Japan エビちゃん食育隊「料理教室」は、
エビちゃんこと「えびさわけいこ」（Fooding Japan代表）が
みんなにしっかり食べて元気になってもらいたい！！
食べ物の事、歴史や文化を知ってもらいたい！！
と、願って始めた「料理教室」です。

「Fooding Japan（フーディング・ジャパン）」は広く一般市民を対象として、
食育を通じて「食」に関する知識と「食」を選択する力を習得する支援を行い、
健全な食生活を実践することが出来る人間を育てることを目的とする団体です。

※詳しくはこちらをご覧ください。
https://foodingjapan.org/