９月９日にエビちゃん食育隊プロデュース「美味しいお茶のいれ方とお茶がらそぼろ丼＆さらさらむぎ茶ティラミス」を開催しました。

おーいお茶で有名な伊藤園さんに

美味しいお茶のいれ方と

お茶がらそぼろ丼、

さらさらむぎ茶ティラミスの作り方を

教えていただきました。

　

★最初にえびさわけいこから皆さんに、挨拶とお願いがありました。

「エビちゃん食育隊代表のえびさわけいこです。
　たくさんの方にご参加いただきとても嬉しく思います。　

　今日は「おーいお茶」で有名な伊藤園さんの方に
　美味しい冷茶とお茶のいれ方と、お茶がらを使ったそぼろ丼、
　ココアの代わりにさらさらむぎ茶を使ったヘルシーなティラミスの作り方を
　教えていただきます。
　
　先生のお話をしっかり聞いて、美味しいお料理を作ってくださいね。
　調理の前には手首までしっかり手洗いをしましょうね！！それではスタートします。」

　

★美味しいお茶のいれ方セミナーの始まりです。
　お茶に含まれる主な成分は、旨みのアミノ酸、苦みのカフェイン、渋みのカテキンで、
　お湯の温度で抽出される成分が変わってくるそうです。
　そして美味しいお茶をいれるポイントは①湯温②湯量③茶葉の量④浸出時間の
　４つだそうです。
　まずはお水で作る冷茶を作りました。
　ボトルに茶葉を入れて、お水を注いでしばらく待つだけ本当に簡単です！

　

　
★茶葉の香りを嗅いで、お茶のいれ方に挑戦！！
　１煎目はぬるめのお湯で旨みのアミノ酸を抽出して甘みのあるお茶を、
　２煎目は熱めのお湯でカフェインとカテキンも抽出して濃いめのお茶を味わいました。

　

 　
★調理実習のスタートです！
　先ほど作った冷茶をお米に注いで茶飯を作ります。そぼろ丼のご飯です。
　ご飯を炊いている間にさらさらむぎ茶ティラミスを作ります。
　カステラを１センチ幅に切り分けます。

　

　
★中に入れるクリームは、ヨーグルトとバニラアイスを混ぜたのもを使います。
　マスカルポーネチーズと比べるとちょっとヘルシーですね。
　そしてココアの代わりに伊藤園さんのさらさらむぎ茶を使います。
　カステラ、ヨーグルトアイス、さらさらむぎ茶を重ねていきます。
　２順したら冷蔵庫で冷やします。
　はたしてティミスが出来上がるのか、どんな味がするか楽しみです！！

　

　
★続いてはそぼろ丼のいり卵作りです。
　卵をしゃかしゃかかき混ぜてフライパンでいり卵にします。

　

　　　　
★そして肝心の肉そぼろ作りです。
　なんとなんとびっくり！先ほどいれたお茶の茶ガラを投入！
　味付けをして茶がら入り肉そぼろの完成です。

　

　　　　　　
★茶飯も炊けました。ほんのりお茶色で、香りがすごい！
　どんぶりに茶飯、茶がら入り肉そぼろ、いり卵、いろどりに紅ショウガ、
　刻んだオクラを盛り付けます。

　

★最後にティラミスの仕上げをして
　お茶がらいりそぼろ丼とさらさらむぎ茶ティラミスの完成です！！

　

★いよいよ試食の時間です！！
　えびさわけいこの掛け声で皆さん揃って「いただきます！！」
　お茶がらにかつお節としょうゆをかけたおひたしもいただきました。
　さらさらむぎ茶を使ったティタミスとっても美味しかったです。
　まるでココアのようでした！！
　そぼろ丼はトリ肉、卵の他に茶がらで野菜もとれて栄養たっぷり！！
　苦さもなくて美味しかったです。

　

★食事が終わったところで、
　みんな揃って「ご馳走様でした！！！」　美味しかったですね。
　食器の後片付け、調理台の掃除、床掃除、すべてみんなで協力して行います。

　

※料理教室の詳細な模様は「エビちゃん応援隊ブログ」をご覧ください。　
http://ameblo.jp/ebi-aruku/

皆さんに、食べることの大切さや、
みんなで食べる楽しさが伝わると嬉しいです。

えびさわけいこは、講義・講演だけではなく、
みんなで調理をし、食事をし、
実際に「食」に触れながら「食育」を考えていきます。

Fooding Japan エビちゃん食育隊「料理教室」は、
エビちゃんこと「えびさわけいこ」（Fooding Japan代表）が
みんなにしっかり食べて元気になってもらいたい！！
食べ物の事、歴史や文化を知ってもらいたい！！
と、願って始めた「料理教室」です。

「Fooding Japan（フーディング・ジャパン）」は広く一般市民を対象として、
食育を通じて「食」に関する知識と「食」を選択する力を習得する支援を行い、
健全な食生活を実践することが出来る人間を育てることを目的とする団体です。

※詳しくはこちらをご覧ください。
https://foodingjapan.org/

７月２８日に「認知症予防講習会・懐かしの昭和歌謡を歌おう＆区政報告・懇親会」を開催しました。
区政報告の内容と「認知症予防講座・懐かしの昭和歌謡を歌おう」の模様を報告させていただきます。

【えびさわけいこの区政報告】

１）音羽地域活動センターが新しくなります。

平成29年12月には旧福祉センター跡地に「音羽地域活動センター」が移転します。（12月3日午後1時～4時まで内見会が行われます）その新しい音羽地域活動センターの上には、来年（平成30年）3月には「介護老人保健施設」が出来ます。
総合施設となりますが、入り口などを分け動線が交差しないように配慮していきます。

 

２）シェアサイクルが順調に稼動しています。

えびさわが2年にわたり要望し続けてきた「シェアサイクル事業」が、今年1月にスタートし、9月末現在で15,000人を超える利用があり大変好評です。（シェアサイクル事業とは、町のあちこちに置いてある赤いレンタル自転車です。）
今後は、申込み易い仕組みつくりや、観光との連携をはかっていきます。

 

３）小石川運動場敷地内の私立認可保育所の整備をします。

小石川運動場跡地を活用して私立認可保育所が平成30年4月1日に開設されることになりました。
今後も待機児童ゼロを目指して、区有地の有効活用や小規模保育園の開設も進めていきます。

【認知症予防講習会＆区政報告・懇親会】

◆会場は護国寺の本坊をお借りしました。
　第1部「認知症予防講習会」は文京区の高齢福祉課 認知症・地域包括ケア係の
　保健師の方に講演いただきました。
　認知症の予防のために大切なことは、認知症発症のリスクを少なくすることです。
　①生活習慣病の予防や持病の管理、
　②脳の健康を保つため1日10品目摂取を目標、
　③散歩など有酸素運動で脳を若々しく、
　④人との交流を楽しむ、
　などを心がけましょう。

　　

◆脳を活性化する「グーパー体操」「後出しじゃんけん」「コグニサイズ」などを
　行いました。
　どれも楽しく、とても良い頭と体の体操になりました。

　　

◆講習の後は、被災地や老人ホームでボランティア演奏を行っている
 　「コミット」さんをお招きして「懐かしの昭和歌謡を歌おう！」を行いました。
　みんなで声を出して歌うことは、脳の活性化になり認知症予防につながります。
　コミットさんのオカリナやフルートの演奏はとても素晴らしかったです。

　　

◆第2部は「区政報告・懇親会」です。
　お忙しい中、辻衆議院議員と中屋都議会議員が駆けつけてくださいました。
　幹事の長尾さんから乾杯の挨拶がありました。　

　　

◆美味しいお弁当を頂きながら、皆さんと楽しいひと時を過ごしました。
　えびさわけいこ「ひまわり会」9歳の誕生日。みんなでハッピーバースデイを
　唄ってお祝いしました。
　今年はケーキの代わりに、福祉作業所の方達に作っていただいた
　「猫のクッキー」をお配りしました。
　えびさわけいこから区政報告がありました。（詳細下記参照）
　また1年間の活動をまとめたスライドを上映し思い出を振返りました。

　　　

◆最後は幹事代表で大矢さんの音頭で手締めをして終了しました。
　お帰りには「ひまわり」を１本ずつお渡ししてお見送りしました。
　たくさんの方にご出席いただきありがとうございました。

　　

７月３１日にエビちゃん食育隊プロデュース「チーズと夏野菜のクリームリゾット＆マチェドニア」を開催しました。

チーズと夏野菜のクリームリゾットと

マチェドニアを作りました。

マチェドニアは、

イタリアフルーツポンチのことです。

その模様を報告させていただきます。

　

★最初にえびさわけいこから皆さんに、挨拶とお願いがありました。

「エビちゃん食育隊代表のえびさわけいこです。
　たくさんの方にご参加いただきとても嬉しく思います。　

　神楽坂のイタリアンレストラン「イルカンポ」の関口オーナーシェフに
　リゾットとマチェドニア作りを教えていただきます。

　先生のお話をしっかり聞いて、美味しい練りきりとどら焼きを作ってくださいね。
　調理の前には手首までしっかり手洗いをしましょうね！！それではスタートします。」

　

★先生のデモが始まりました。まずはをマチェドニアの作り方を教わりました。
　リンゴにスイカ、キウイ、バナナを切ってシロップに付け込んで冷蔵庫で冷やします。

　

　
★続いて夏野菜のクリームリゾットのデモが始まりました。
　お米は洗わず、混ぜながら炒めます。
　お米が透き通ってきたらスープを加えて煮込みます。

　

 　
★赤黄パプリカ、ズッキーニ小口切りにして、加えさらに煮ます。
　チーズ、生クリームなどを加えて、塩コショウで味を調えて完成です。

　

　
★実習開始です！！
　野菜を切って、お米を炒めます。

　

　
★野菜を加えて煮込んで、チーズと生クリームを加えます。

　

　　　　
★塩コショウで味を調え、お皿に盛りつけて、オリーブオイルをかけて完成です！！
　冷蔵庫で冷やしておいたマチェドニアも盛り付けます。
　 どちらもカラフルで、きれいで、美味しそうです。

　

　　　　　　
★皆さん頑張りました！！いよいよ試食タイムです。
　えびさわけいこの掛け声で皆さん揃って「いただきます！！」

　

★リゾットとマチェドニアとっても美味しかったです。
　おしゃれなイタリアンレストランでいただいているような気分でした！！

★食事が終わったところで、
　みんな揃って「ご馳走様でした！！！」　美味しかったですね。
　食器の後片付け、調理台の掃除、床掃除、すべてみんなで協力して行います。
　

※料理教室の詳細な模様は「エビちゃん応援隊ブログ」をご覧ください。　
http://ameblo.jp/ebi-aruku/

皆さんに、食べることの大切さや、
みんなで食べる楽しさが伝わると嬉しいです。

えびさわけいこは、講義・講演だけではなく、
みんなで調理をし、食事をし、
実際に「食」に触れながら「食育」を考えていきます。

Fooding Japan エビちゃん食育隊「料理教室」は、
エビちゃんこと「えびさわけいこ」（Fooding Japan代表）が
みんなにしっかり食べて元気になってもらいたい！！
食べ物の事、歴史や文化を知ってもらいたい！！
と、願って始めた「料理教室」です。

「Fooding Japan（フーディング・ジャパン）」は広く一般市民を対象として、
食育を通じて「食」に関する知識と「食」を選択する力を習得する支援を行い、
健全な食生活を実践することが出来る人間を育てることを目的とする団体です。

※詳しくはこちらをご覧ください。
https://foodingjapan.org/

６月１７日にエビちゃん食育隊プロデュース「美味しい和菓子を作ろう」を開催しました。

朝顔の練りきりと

どら焼きを作りました。

練りきりは練った餡に、

着色や繊細な細工を施した

上生菓子のことです。

その模様を報告させていただきます。

 

★最初にえびさわけいこから皆さんに、挨拶とお願いがありました。

「エビちゃん食育隊代表のえびさわけいこです。
たくさんの方にご参加いただきとても嬉しく思います。

護国寺前の老舗和菓子屋「甲月堂」の四代目石川百明さんに
美味しい和菓子の作り方を教えていただきます。

先生のお話をしっかり聞いて、美味しい練りきりとどら焼きを作ってくださいね。
調理の前には手首までしっかり手洗いをしましょうね！！それではスタートします。」

先生のデモが始まりました。まずはどら焼きの皮の生地を作り方を教わりました。

　

★小麦粉、砂糖、卵の他に、水あめやみりんごま油など色々な材料を使って作ります。
出来たらすぐに焼かずにこのまま少し休ませます。

実習開始です！！卵をシャカシャカかき混ぜて泡立てます。
なかなか疲れる作業なので交代しながら皆さんで泡立てました。

 　

★お砂糖は加える前にふるいます。
量が多くて大変なのでえびさわけいこもお手伝いしました。

泡立てた卵に小麦粉、砂糖、卵、水あめ、みりん、ごま油などを加えて、
生地の具合を先生にチェックしてもらって生地作り完了！

　

★続いて朝顔の練りきりの作り方を教わりました。
ピンクと白のあんを合わせてぼかし微妙な色合いを出して、かわいい花の形を作り、
朝顔の練り切りを作ります！！

　

★まずはピンクと白のあんを合わせてぼかします。
先生のみたいなきれいなぼかしを出すのはとても難しいです。
ピンクと白のあんを合わせてぼかしたあんで、黒いあんを包みます。

　

★丸めたあんをラップで包んでくぼみを作りキラキラ光る錦玉をのせます。
最後に緑のあんで葉と弦を作ってのせたら完成です！！

　

★休ませていたどら焼きの生地を焼きます。丸く広げてきれいな焼き色を付けます。
２枚焼けたら、小倉あんを挟んでどら焼きの出来上がり。

　
★先生みたいに丸く広げるのはすっごく難しいです。
でも皆さん頑張ってチャレンジしていました！！

　

★小倉あんをたっぷりで挟んで完成です。
色んな形が出来ました。
きれいな焼き色がついてとっても美味しそうです！！

　

 

★皆さん頑張りました！！いよいよ試食タイムです。
えびさわけいこの掛け声で皆さん揃って「いただきます！！」

　焼きたてのどら焼きはとっても美味しかったです。
きれいな練りきりは食べるがもったいないような気がしました。
先生の実演は、和菓子職人さんの巧みな技に驚くばかりでした。

　
★食事が終わったところで、
みんな揃って「ご馳走様でした！！！」　美味しかったですね。
食器の後片付け、調理台の掃除、床掃除、すべてみんなで協力して行います。

※料理教室の詳細な模様は「エビちゃん応援隊ブログ」をご覧ください。
http://ameblo.jp/ebi-aruku/

皆さんに、食べることの大切さや、
みんなで食べる楽しさが伝わると嬉しいです。

えびさわけいこは、講義・講演だけではなく、
みんなで調理をし、食事をし、
実際に「食」に触れながら「食育」を考えていきます。

Fooding Japan エビちゃん食育隊「料理教室」は、
エビちゃんこと「えびさわけいこ」（Fooding Japan代表）が
みんなにしっかり食べて元気になってもらいたい！！
食べ物の事、歴史や文化を知ってもらいたい！！
と、願って始めた「料理教室」です。

「Fooding Japan（フーディング・ジャパン）」は広く一般市民を対象として、
食育を通じて「食」に関する知識と「食」を選択する力を習得する支援を行い、
健全な食生活を実践することが出来る人間を育てることを目的とする団体です。

※詳しくはこちらをご覧ください。
https://foodingjapan.org/

６月４日に文京探索委員会（散歩の会） スペシャル版
「古地図を見ながら古道を歩く　～こんにゃくえんま・菊坂・根津神社～」を
開催いたしました。
区政報告の内容と古道散歩の模様を報告させていただきます。

【えびさわけいこの区政報告】

１）文京区シェアサイクル事業の状況

えびさわが２年にわたり要望し続けてきた「シェアサイクル事業」がついに
今年1月よりスタートしました。５月の１ヶ月の利用者は7000名と大変好調です。
今後は民間業者にも協力を依頼し、現在のサイクルポート22箇所を増やしていく事や、
観光との連携などを図っていきます。

 

2）文京区における客引き行為等の防止条例について

東京都内各地で、客引き行為が問題となっています。
文京区では、安全・安心なまちづくりを進めるため、関係機関や団体、警察と連携し、
湯島地区において客引き行為の防止の活動をしています。

今年度中に区としては仲町通りを中心としたエリアを特定地区とした
「客引き行為等防止についての条例」を作る方向となりました。

 

3）精神障害者福祉手当の支給について

文京区内に居住する精神障害者保健福祉手帳1級の人にたいして、
一定の条件のもと、区独自の手当として、1人につき月5000円が支給されることになりました。
これからも、障害をお持ちの方も安心して暮らしていけるまちづくりを進めていきます。

 

 【古道散歩の模様】

◆講師の「古道研究家　荻窪 圭 氏」の解説を聞きながら
　「こんにゃくえんま・菊坂・根津神社」を巡りました。
　シビックセンターを出発して千川通りを北へ進み、
　1624年創建の「源覚寺（こんにゃくえんま）」へ。
　古地図には、寺の前は水路があり小石川の名残です。
　「こんにゃくえんま」は昔眼を患った老婆がえんま様に祈願を行ったところ、
　えんま様が自分の右目を老婆に与えて目を治し、老婆は好物の「こんにゃく」を断ち
　供え続けたことから「こんにゃくえんま」と呼ばれるようになりました。

　　

◆菊坂下の交差点にある「謎の三角地帯」。
　古地図にも記されておりここに古道があったあとです。
　
　中央は現在の「菊坂」。右は古地図に残る「菊坂」で現在は「梨木坂」。

　　

◆古地図に記されている「本妙寺」と「真光寺」。
　「本妙寺」は1590年に家康とともに浜松から江戸城に移り、1616年に本郷へ移りました。
　1910年に巣鴨に移転しましたが、坂の名前「本妙寺坂」は今も残っています。
　法華宗の大寺院で、北町奉行「遠山の金さん」の墓所もありました。

　

◆ 「本郷薬師堂」には、848年創建の「真光寺」があり本郷薬師と呼ばれていました。
　戦後世田谷に移転したが薬師堂と「十一面観音菩薩」は残っています。

　　

◆「真光寺」の場所には現在「ホテル・機山館」があります。ホテルのレストランにて昼食。
　1937年に山梨県出身の創業者が、甲斐の名将「武田信玄公」の法号である「機山」名を頂いて
　この地に旅館を開業しました。

　　

◆本郷通りを北に進み「追分一里塚跡」へ。
　本郷通りは江戸時代の中山道兼岩槻街道で2つの街道分かれる所が「追分」。
　そこに日本橋から1里を示す「一里塚」がありました。
　現在も江戸時代から続く酒屋「高崎屋」があります。

　

◆さらに北に進み「根津神社」へ。
　今回は江戸時代の地図にしたがい裏門から中へ。
　元は甲府藩主邸。1706年に根津神社を千駄木の旧社地より遷座。
　当時の建物がそのまま残っています。
　権現造りの完成形として見事な姿を残す建築は、本殿、拝殿、幣殿、唐門、楼門、透塀が
　国の重要文化財に指定されています。

　　

◆藪下通りを北に進んで千駄木の「森鴎外記念館」（観潮楼跡）から団子坂へ。
　 団子坂上の交差点の辺りが「根津神社旧社地」。
 　1671年の地図に「子ヅノゴンゲン」と記されています。
　現在は「汐見地域活動センター」になっています。

　

◆歴史と史跡をたどる古道散歩はたくさんの驚きと発見がありました。

４月４日にエビちゃん食育隊プロデュース「春休み！！手焼きせんべい体験」を開催しました。

江戸川橋のお煎餅屋さん

「喜作」さんにご協力いただき

手焼きせんべいの体験を

させていただきました。

その模様を報告させていただきます。

　

★最初にえびさわけいこから皆さんに、挨拶とお願いがありました。

「エビちゃん食育隊代表のえびさわけいこです。
　たくさんの方にご参加いただきとても嬉しく思います。　

　「喜作」の店主の方におせんべいの焼き方を教えていただきます。
　先生のお話をしっかり聞いて、美味しいおせんべいを作ってくださいね。
　軍手とアームカバーを付けて準備をしてください。それではスタートします。」

　

　
★軍手は2重にはめアームカバー付けて準備完了です。
　両方とも綿100％のものです。とても熱いのでやけどに注意です。
　網の上に白いおせんべいを並べて焼け具合を見ながら返します。
　遠赤外線なので徐々に焼けていくのでしばらく時間がかかります。

　

　　　
★焼けたら熱いうちに刷毛でお醤油をぬります。
　じゅわ～とお醤油がしみ込んでいきます。
　ガラスで仕切られた中もとても熱いです。特に顔に熱気があたって熱いそうです。
　職人さんは夏でもこの中でおせんべいを焼いているのかと思うとやっぱりすごいです。

　

　
★焼く体験が終わったら今度はお醤油ぬりと、順番に交代しながら行いました。

　

　　　　　
★また炭火で焼いてまたお醤油ぬって、たくさんのおせんべいを焼きました。

　

　
★お醤油をぬったおせんべいはおせんべいを焼いているところの上の棚にのせて乾かします。

　

　　　　
★そろそろ皆さんの分が完成した模様です。
　手焼きせんべいの完成です！！
　焼きたてのお煎餅は格別の美味しさでした。

 　

　
★そして喜作さんのおせんべいをお持ち帰りいただきました。
　最後に皆さんから本日の感想をいただきました。

　

★見るだけじゃなくて体験すると楽しさだけではなく、大変なことも分かって
　とても貴重な体験になりました。
　

　

※料理教室の詳細な模様は「エビちゃん応援隊ブログ」をご覧ください。　
http://ameblo.jp/ebi-aruku/

皆さんに、食べることの大切さや、
みんなで食べる楽しさが伝わると嬉しいです。

えびさわけいこは、講義・講演だけではなく、
みんなで調理をし、食事をし、
実際に「食」に触れながら「食育」を考えていきます。

Fooding Japan エビちゃん食育隊「料理教室」は、
エビちゃんこと「えびさわけいこ」（Fooding Japan代表）が
みんなにしっかり食べて元気になってもらいたい！！
食べ物の事、歴史や文化を知ってもらいたい！！
と、願って始めた「料理教室」です。

「Fooding Japan（フーディング・ジャパン）」は広く一般市民を対象として、
食育を通じて「食」に関する知識と「食」を選択する力を習得する支援を行い、
健全な食生活を実践することが出来る人間を育てることを目的とする団体です。

※詳しくはこちらをご覧ください。
https://foodingjapan.org/

えびさわけいこ勉強会、
平成２９年２月１８日に「新年区政報告会＆懇親会」を開催しました。
区政報告の内容と、懇親会の模様を報告させていただきます。

 

【えびさわけいこの区政報告勉強会】

 

◆平成２９年度予算について

平成29年度一般会計予算規模は895億3400万で過去最高となりました。子どもの貧困対策などの子育て支援や、高齢者支援や、災害対策の充実など、そして東京2020大会のカウントダウン事業などを実施していきます。高齢者対策のひとつとして、4月には旧教育センター跡地に特別養護老人ホーム「絡和ヴィラ文京春日」が開設されました。

　

◆こども宅食プロジェクト（仮称）がスタートします。

子どもの貧困対策として、ふるさと納税や企業からの寄付を活用した「子ども宅食プロジェクト（仮称）」がスタートします。これは、昨年の一般質問で自民党を代表してえびさわが区長に提案した事業です。１歩ずつ１歩ずつ進めていきます。

　

◆教育の森公園施設改修工事をおこないます。

雨が降ると水溜りが出来やすかった自由広場（グランド部分）の水はけをよくし、同時に段差を少なくしスポーツセンターと一体化となるように改修行います。また園内灯にはLEDやソーラー照明を採用し、省エネや防災に備えます。

 

  

【懇親会の模様】

◆護国寺さんの会場をお借りし、「新年区政報告会＆懇親会」を開催しました。

　　

◆お忙しい中、深谷隆司先生、辻清人先生、中屋文孝先生が駆けつけてくださいました。
　先生方皆さま、えびさわを熱く激励くださいました。

　　
 
 
◆護国寺の岡本貫主もご出席くださり温かい励ましのご挨拶をいただきました。
　
　「江戸太神楽」の仙虎、花仙さんをお招きしました。
　まずは新年にふさわしく縁起のいい獅子舞を披露していただきました。

 　　

◆美味しいお弁当をいただきながら、マス回しボール回しなどの曲芸も鑑賞しました。

　懇親会後半は「ビンゴ大会」を行ました。初めてのビンゴ大会はとても盛り上がりました。　
　ビンゴ大会の景品は皆さまからご提供をいただいた品々です。
　ご協力ありがとうございました。
 
　　

◆えびさわけいこから区政報告がありました。（詳しくは上記をご覧ください）

　最後は皆さんで３本締めをして終了しました。
　ご参加いただいた皆さま、ありがとうございました。

　
　

３月２６日にエビちゃん食育隊プロデュース「楽しく作ろう蕎麦教室！！」を開催しました。

「小石川そばの会」の

おそば屋さんから

美味しいそばの打ち方を

学びました。

その模様を報告させていただきます。

　

★最初にえびさわけいこから皆さんに、挨拶とお願いがありました。

「エビちゃん食育隊代表のえびさわけいこです。
　たくさんの方にご参加いただきとても嬉しく思います。

　「小石川そばの会」のおそば屋さんの方々に、
　美味しいそばの打ち方を教えていただきます。

　先生のお話をしっかり聞いて、美味しいおそばを作ってくださいね。
　調理の前には手首までしっかり手洗いをしましょうね！！それではスタートします。」

　

　
★まずはそば粉がどうやって出来るのか教わりました。
　皆さん本物のそばの実を見るのは初めてみたいでした！
　そばの実を引く、こんな道具を持ってきてくれました。小さな穴にそばの実を入れて回すと、
　下からそば粉になって出てきます。
　元々はこのような石臼（これはレプリカなので実際はもっと大きいです）を使って
　そばの実を挽いてそば粉を作っていたそうです。
　
　先生のデモが始まりました。そば粉に水を加えてなじませまて、ひと固まりにしていきます。

　

　　
★いよいよ、“そば打ち”の始まりです。
　粉と水をなじませるのが大変で結構時間がかかります。

　　

　
★生地がまとまったら、打ち粉を振った打ち台で伸ばします。
　伸ばせたら包丁で切ります。やっぱり先生のおそばは細くてきれいに切れてます！！

　

　　　　
★めん棒で一生懸命伸ばします。
　四角く伸ばしていくのが難しいです。
　えびさわけいこもテーブルを回ってお手伝いをしました。

　

　　　　
★薄く伸ばせたら折りたたんで切ります。これもとっても難しいです。
　包丁に注意しながら慎重に切ります。慎重に切らないと 太いおそばになってしまいます。

　

　　　　
★おそばを茹でます。
　茹で上がったら、ざるにあけて水で洗います。しっかり水を切って盛り付けます。
　そばつゆは、おそば屋さんのそばつゆを作っていただきました。
　本格的なそばつゆで手打ちそばを味わっていただきました。

　
　

★手打ちそばの完成です。試食タイムです。
　エビちゃんの掛け声で全員揃って「いただきます！！」

　

★茹でたてのそばは香りがよくコシもあってとても美味しかったです。
　おそば屋さんのめんつゆも出汁がよく効いて美味しかったです！！

　「そば湯」もいただきました。茹で汁は捨てずに、お湯を足しながら次の麺を茹でます。
　こうして、おいしい「そば湯」が出来上がります。
　「そば」だけでなく、「そば湯」も飲むと体にとってもいいそうです。

　
　　　　

★食事が終わったところで、
　みんな揃って「ご馳走様でした！！！」　美味しかったですね。
　食器の後片付け、調理台の掃除、床掃除、すべてみんなで協力して行います。

　

※料理教室の詳細な模様は「エビちゃん応援隊ブログ」をご覧ください。　
http://ameblo.jp/ebi-aruku/

皆さんに、食べることの大切さや、
みんなで食べる楽しさが伝わると嬉しいです。

えびさわけいこは、講義・講演だけではなく、
みんなで調理をし、食事をし、
実際に「食」に触れながら「食育」を考えていきます。

Fooding Japan エビちゃん食育隊「料理教室」は、
エビちゃんこと「えびさわけいこ」（Fooding Japan代表）が
みんなにしっかり食べて元気になってもらいたい！！
食べ物の事、歴史や文化を知ってもらいたい！！
と、願って始めた「料理教室」です。

「Fooding Japan（フーディング・ジャパン）」は広く一般市民を対象として、
食育を通じて「食」に関する知識と「食」を選択する力を習得する支援を行い、
健全な食生活を実践することが出来る人間を育てることを目的とする団体です。

※詳しくはこちらをご覧ください。
https://foodingjapan.org/