１２月２３日に、エビちゃん食育隊プロデュース
「蕎麦（そば）を楽しむ！！年越しそばを作ろう！」を開催しました。
今年も残りあとわずかとなりました。
今回は年末に向け、「手打ちの年越しそば」を作りました。
伸ばして切って、そばの盛りつけをアレンジして楽しみました。
調理の後、文京区議会議員でフードアナリストの
えびさわけいこから、「食育ミニ講話」がありました。
今回のミニ講話のテーマは「おそば」です。
「おそば」についての話がありました。
その模様を報告させていただきます。

★１２月２３日祝日。
　親子で、お友達で、たくさんのご参加ありがとうございました。
　みんなでおいしいおそばを作って、打ちたてのそばを味わいましょう！！！
　
★はじめに、えびさわけいこから、挨拶とお願いがありました。
　「調理の前は、手をよく洗いましょう！！」
　
　早速名人のそば打ちの実演が始まりました。
　皆さん前に集まって実演を見学していただきました。
　
★そば粉に水を加え、ボロボロの状態からこねて生地がひとつにまとまりました。
　実際に手で触れて、そばの生地の硬さを感じてもらいました。
　
★次は生地を伸ばします。
　板に生地がくっつかないようにたくさん打ち粉をして、丁寧に生地を伸ばします。
　こちらも伸ばした生地の厚さを、手で触れて確認しました。
　
★伸ばした生地をきれいに畳んで、細く切ります。
　切れたところで、第1段階終了です。
　
★皆さんはあらかじめ丸めた生地を伸ばすところから始めました。
　名人から教えてもらった通りに、生地を丁寧に伸ばしています。
　
★みんな楽しそうに生地を伸ばしています。
　麺棒の使い方がとても上手で、薄くきれいに出来上がりました。
　
★一番むずかしい麺切りです。
　大人もなかなか細く同じ太さに切るのは大変です。
　細く丁寧に切っていますね。
　
　
★第２段階は麺茹でです。
　沸騰したお湯で茹でるので、大人の方に担当していただきました。
　茹でるコツを、名人から教えてもらいました。
　
★おそばを茹でている間に、薬味の準備をしました。
　長いもや大根を下ろしたり、ねぎを切ったりしました。
　茹で上がったおそばに、焼きのりを思い思いの形に切ってアレンジしました。
　
　
★出来上がりました！！
　クリスマスツリー、かわいいですね。
　名人の打ったおそばと食べ比べしてください。
　違いが分かりましたか？
　
★食事会の前に、
　文京区議会議員でフードアナリストのえびさわけいこから、「食育ミニ講話」がありました。
【えびさわけいこ食育ミニ講和】
「年越し蕎麦」は、地域によっては、
大みそかに食べる事から「みそか蕎麦」と言われているところもあります。
　　
「年越し蕎麦」の由来は、いろいろ言われています。
一般的には、下記の３つです。
１つ目は、蕎麦が長いことから
　　「細く長く達者に暮らせることを願う」という説。
２つ目は、蕎麦が切れやすいことから、
　　「一年間の苦労を切り捨て、翌年に持ち越さないよう願う」という説。
３つ目は、金銀細工師が金粉を集めるためにそば粉の団子を使用した事から
　　「金を集める縁起物」とされる説。
また「薬味のネギ」は、
ねぎの発音から「ねぎらい祈る」意味などがあります。
どうぞ、１２月３１日にご家族で年越し蕎麦を食べるときに
こんな事を話しながら、２００９年を振り返ってみてください！！！
蕎麦には、食物繊維、タンパク質、ルチン・ポリフェノールなど
カラダにいい成分がたくさん含まれています。
　　　　　
★楽しい食事会の後は、皆できちんと片付けて終了しました。
　楽しく「作って」「食べて」「勉強して」みんなに伝わると嬉しいです。
◇えびさわけいこから皆様へ◇
えびさわけいこは、講義・講演だけでなく、
みんなで調理したり、食べるなど、
実際に「食」に触れながら「食育」を考えていきます。