平成24年7月エビちゃん食育隊プロデュース「動物パンとベーグルを作ろう!!」を開催しました。

7月29日にエビちゃん食育隊プロデュース「動物パンとベーグルを作ろう!!」を開催しました。
IMG_9229.JPGのサムネイル画像チョコの入った「カメパン」と
ゆでてから焼く「ベーグル」を作りました。
調理の後には、えびさわけいこから
「食育ミニ講話」がありました。
今回のミニ講話のテーマは「ベーグル」です。
その模様を報告させていただきます。

★順調に準備が整い、いよいよ始まりました。
 えびさわけいこから、挨拶と先生の紹介がありました。
 
 「エビちゃん食育隊代表の、えびさわけいこです。
 たくさんの方にご参加いただきとっても嬉しく思います。
 「料理教室」は、みんなにしっかり食べて元気になってもらいたい!!
 食べ物の事を、いろいろ知ってもらいたい!! と考え始めた「料理教室」です。
 今日はみんなで楽しく勉強しましょう!!
 
 本日の先生は
 茗荷谷のパン屋「キート」の店主小野田啓介さんです。
  
 
 今日は、作って終わりではなくって、
 パンが何で出来ているのか、発酵ってどうなるのかなど
 そして、自分で作る楽しさを体験していってください。 
 さぁ、まずは手を洗いましょう!!」
  
★先生の調理台に集まって、お手本を見ながら説明を聞きました。
 まずは「ベーグル」の作りです。
 練乳クリームをサンドするスティック形のベーグルと、
 チーズが入ったドーナツ形のベーグルを作ります。
 先生の手早い作業に皆さん目が釘付けです。
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★さぁ、今度はみんなで作ります。各テーブルに戻ってパン作りスタートです。
 生地を伸ばして折りたたんで、段々細長くしていきます。
 チーズベーグルはサイコロチーズを巻き込んで丸めます。
  スティック形とドーナツ形に出来たら「発酵」させます。
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★ベーグルを発酵させている間に、カメパンの説明を聞きました。
 チョコクリームの入った胴体に手足をつけてカメさんにします。
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★カメパンのチョコクリームは、入れ過ぎに注意です。
 生地を小さく切り分けて、丸めてますね。
 かわいいカメさんが出来るといいですね!!
 カメさんの形が出来たら、またまた発酵させます。 
 
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★次は、発酵したドーナツ形のベーグルを、「沸騰したお湯で茹でます。」
 茹でるともっちりした食感のベーグルになります。
 皆さんもちょっとドキドキしながらベーグルを茹でました。
 茹でたらチーズをトッピングして、オーブンで焼きます。
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★チョコクリームで甲羅柄を描いて、オーブンで焼きます。
 自分の好きな模様を描きました。
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★チーズベーグルが焼きあがって完成です!!
 こんがり焼けたチーズがおいしそうです。
 カメパンも焼きあがりです!!
 とってもユニークなカメさんが出来きました。
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★練乳クリームサンドベーグル、チーズベーグル、
 チョコクリーム入りカメパンの3品完成です。
 いよいよお楽しみの試食の時間です。
 エビちゃんの掛け声で、全員そろって「いただきます!!」
 皆さんでテーブルを囲んで楽しくおいしくいただきました。
 焼きたてのパンはやっぱり最高です。
 それぞれ、形、食感、味わいとどれも違ってとってもおいしかったです。
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★「えびさわけいこから食育ミニ講話」がありました。
【エビちゃん食育ミニ講話】
「ベーグルは、どこで生まれてか知っていますか?」
いろんな説があるようです。
有名なお話は、17世紀の終わりごろに
オーストリアがトルコから攻められた時、
ポーランドの王様がオーストリアを守ってくれました。
そこでそのお礼に、
オーストリアは、ポーランド王国へ感謝の気持ちとして、
ウィンのユダヤ人パン職人にパンを作らせ献上したてそうです。
そのパンのカタチは、乗馬好きだったポーランド王様に喜んでもらえるよう
乗馬で使用する鐙(あぶみ)に似ていたそうです。
ドイツ語で鐙は、ビューゲル[buegel]といい、
これがベーグル[bagel]の由来のようです。
やがてベーグルは、移民としてやってきたユダヤ人たちによって
ニューヨークに広まっていきました。
今日は、茹でてから焼いたベーグルと、
茹でずに焼いたベーグルと2つ作りました。
「同じ素材(生地)なのに、調理方法を変えると
全く食感が違ったことがわかりましたか?」
作る過程で「茹でる」ことで、どっしりと重く
モチモチとした食感が生まれるんですよ。
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食事が終わったところで、
みんな揃って「ご馳走様でした!!!」 美味しかったですね。
★食器の後片付け、調理台の掃除、床掃除、
 すべてみんなで協力して行います。
料理教室の詳細な模様は「エビちゃん応援隊ブログ」をご覧ください。 
http://ameblo.jp/ebi-aruku/entry-11336223849.html
皆さんに、食べることの大切さや、
みんなで食べる楽しさが伝わると嬉しいです。

えびさわけいこは、講義・講演だけではなく、
みんなで調理をし、食事をし、
実際に「食」に触れながら「」を考えていきます。

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