平成２３年１２月エビちゃん食育隊プロデュース「年越し蕎麦を作ろう！！」を開催しました。

１２月４日に、エビちゃん食育隊プロデュース「年越し蕎麦を作ろう！！」を開催しました。
街のお蕎麦屋さんを講師に迎え、
おいしく蕎麦を打つコツを学びました。
手作り蕎麦で
年越しを楽しく過ごしましょう！
調理の後、文京区議会議員で
フードアナリストのえびさわけいこから、
「食育ミニ講話」がありました。
今回のミニ講話のテーマは
「年越し蕎麦の由来」です。
その模様を報告させていただきます。

★親子で、お友達同志で、今回もたくさんの方にご参加いただきました。
　順調に準備が整い、いよいよ始まりました。
　えびさわけいこから皆さんに、挨拶とお願いがありました。
　「手洗いをきちんとしましょう！！」
　調理の前は清潔にしましょう。
　先生は小石川蕎麦の会のお蕎麦屋さん８名の方にご協力いただきました。
　
　
★そば打ちに必要な道具は、先生達が準備してくださいました。
　捏ね鉢、そば包丁、駒板などなど、お蕎麦屋さん気分が味わえそうです。
　皆さん前に集まって先生からおそばのお話を聞きました。
　そばの実を引く道具を持ってきてくれました。
　小さな穴にそばの実を入れて回すと、下からそば粉になって出てきます。
　みんな興味しんしんで順番で試してみました。
　今は機械でそば粉にするそうですが、そば粉がどうやって作られるか
　勉強になってよかったです。
　
★そば打ちの始まりです。
　各テーブルの先生が手のひらや指の使い方などを丁寧に教えてくれます。
　まずは捏ね鉢にそば粉と割り粉（小麦粉）を入れて混ぜ水を加えてなじませます。
　粉と水をなじませるのが時間がかかります。
　小さな子も先生がサポートしてくれるので安心です。
　なじんだら、しっかり捏ねて丸めていきます。
　水加減がそれぞれちょっとだけ違うので、生地が固い時は少しずつ水を加えて調節します。
　ちょっと力がいるけど頑張って！！
　
★生地がまとまったら、打ち粉を振った打ち台で伸ばします。
　みんなすごく上手に伸ばせていますね。
　薄く伸ばしたら折りたたんで切ります。
　これが難しいです。
　気をつけないと太いおそばになってしまいます。
　包丁には十分注意しましょう。
　
★たっぷりのお湯を沸かし、おそばを茹でます。
　沸騰した中におそばを入れてかき混ぜたら、切れてしまうので後はあまり触らないようにします。
　おそばが上がってきたら、もう１分位ですが、太さによって時間が違います。
　先生は手で茹で加減を確認してます。
　熱いから気をつけないといけません。
　茹で上がったら、ざるにあけて流水で洗います。
　しっかりお水を切って盛り付けます。
　茹で汁は流さずにお湯を足しながら、次の麺を茹でます。
　おいしいそば湯が出来上がります。
　
★打ちそばの完成です！！
　みんなそろって「いただきます！」
　
　やっぱり出来立てのおそばは格別です。
　　　
　そばつゆはお蕎麦屋さんの特製そばつゆを作っていただきました。
　出汁がよく効いてとってもおいしいかったです。
　
　薬味はネギ、大根おろし、海苔、わさび、七味を準備しました。
　自分好みでおいしくいただきました。
　>
★さっきのそば湯も味わってみました。
　栄養たっぷりでそば粉のとろみがとてもおいしいかったです。

食事が終わったところで、
みんな揃って「ご馳走様でした！！！！！！！」　美味しかったね。　
　
★最後にえびさわけいこから食育ミニ講話がありました。
【エビちゃん食育ミニ講話】
「なんで年越し蕎麦と言うか知っている人？」
いろいろな説がありますが、今日は４つの説をお話します。
・１つ目は、蕎麦が長い事から
　　　　　　　「細く長く、いつまでも健康で元気に暮らせますように」ということ。
・２つ目は、蕎麦が切れやすいことから、
　　　　　　　「今年嫌だった事を切り捨てて、翌年は楽しく過ごせますように」ということ。
・３つ目は、「家族仲良く、ず～っとソバにれますように」ということ。
・４つ目は、その昔、金銀細工師が金粉を集める為にそば粉の団子を使用した事から
　　　　　　　「金を集める」「金運がよくなりますように」ということです。
　１２月３１日に「年越し蕎麦」を食べながら、家族のみんなに話してくださいね。
では「薬味のネギをつけるのは　なぜでしょう？」
「ねぎらう（労う）、感謝する」と言うことです。
今年お世話になって家族に感謝をこめて、ネギはみんなが切って食べてくださいね！

★楽しい時間は残念ながら終了です。
　食器の後片付けも、調理台の掃除も、床掃除も、みんなで協力で、全て無事終了しました。
　皆さんに食べることの大切さや、楽しさが伝わると嬉しいです。